园林花卉职业技能教程--植物及植物生理

前言
植物及植物生理是中等职业学校园林类专业的专业基础课程，也是劳动力就业转移培训的课程之一。为适应职业教育就是“就业”教育这一新的定位，提高受教育者的实践技能，使培养出来的人才符合市场和行业的要求，以职业岗位标准为基础，编写了本教材。
本教材由学习目标、正文、技能训练、链接、想一想等几个板块组成，体例新颖，形式活泼，内容深入浅出，通俗易懂，力求基本理论与基本技能、课内知识与课外知识相结合，做到科学性、实践性、趣味性相统一。本教材可作为中等职业学校（三年制）教材，也可作为培训教材使用。

本教材由国家级重点职业学校、北京市现代化标志性中等职业学校——昌平职业学校园林花卉专业教师编写。其中，绪言、第九章、第十章、第十一章、第十二章及各章的实验实习部分由王丽平编写，第一章、第二章、第七章、第八章由贾光宏编写，第三章、第四章、第五章、第六章由陈会军编写。王丽平负责统稿。

在本教材的编写过程中，北京市高级园艺师、骨干教师评委王介人先生审阅了全书并提出了许多宝贵的意见和建议。此外，还得到了化学工业出版社编辑的多方指导、昌平职业学校领导的支持和鼓励，在本书插图方面赵小平、田群山两位同志做了大量工作，在此一并表示感谢。

由于编写水平有限，加之编写时间仓促，书中疏漏之处在所难免，敬请专家和读者批评指正。



编者2005年7月于北京
	 
	 
	 

本教材为园林花卉职业技能教程用书之一。全书分两篇十二章，详细系统地介绍了植物的细胞和组织、种子和幼苗、根、茎、叶、营养器官的变态、植物的开花结实、植物界的基本类群、种子植物的分类以及植物的新陈代谢、生长发育生理和逆境生理等内容。每章由学习目标、正文、技能训练、链接、想一想等几个板块组成，体例新颖，形式活泼，内容深入浅出，通俗易懂，力求基本理论与基本技能、课内知识与课外知识相结合，做到科学性、实践性、趣味性相统一。

本教材可作为职业教育园林、花卉专业的教材，也可作为园林花卉等企业的工人培训教材使用。
	 
	 
	 

目录
绪言1
一、形形色色的植物界１
二、植物在自然界和城市建设中的作用２
三、植物学的研究内容和学习方法６

第一篇植物的形态构造与分类

第一章植物的细胞和组织11

第一节植物细胞概述11

一、细胞的概念11

二、细胞的发现及其意义11

三、细胞学的发展12

链接：虎克和微生物学12

第二节植物细胞的形态和结构13

一、植物细胞的形态13

二、植物细胞的基本结构14

技能训练一显微镜的构造和使用18

技能训练二植物细胞结构的观察22

链接：显微镜的发明24

第三节植物细胞的繁殖25

一、无丝分裂25

二、有丝分裂25

三、减数分裂27

技能训练三植物细胞有丝分裂的观察28

第四节植物组织和器官29

一、细胞分化与组织的形成30

二、组织的类型31

三、器官的概念和类型39

技能训练四植物主要组织观察39

第二章种子和幼苗42

第一节种子的形态与结构42

一、种子的形态42

二、种子的基本构造43

三、种子的类型44

技能训练五观察种子的结构与类型46

第二节种子萌发与幼苗类型47

一、种子的萌发47

二、幼苗的类型48

链接：试管苗49

第三章植物的根51

第一节根的形态51

一、根的形态与类型51

二、根系及其类型52

三、根系在土壤中的分布及与园林植物栽培的关系53

链接：庞大的根系54

第二节根的构造55

一、根尖的分区55

二、双子叶植物根的构造57

三、单子叶植物根的构造61

四、侧根的形成62

技能训练六观察根的形态和构造63

第三节根瘤与菌根64

一、根瘤65

二、菌根66

第四章植物的茎68

第一节茎的形态68

一、茎的基本形态68

二、芽的构造及类型69

三、茎的种类和分枝方式71

第二节茎的结构与生长74

一、双子叶植物茎的构造74

二、裸子植物茎的结构特点79

三、单子叶植物茎的结构特点80

技能训练七茎的形态与结构的观察81

链接：被“穿膛”的大树为什么还能活?83

第五章植物的叶85

第一节叶的发生与叶的功能85

一、叶的发生与生长85

二、叶的生理功能86

第二节叶的形态87

一、叶的组成87

二、叶片的形态88

三、叶的着生方式94

技能训练八叶的形态观察96

链接：如何制作叶脉书签?97

第三节叶的结构98

一、双子叶植物叶片的结构98

二、单子叶植物叶片的结构100

三、裸子植物叶片的结构101

四、叶的形态结构与环境条件的关系102

技能训练九观察叶的结构104

第四节叶的寿命与落叶105

一、叶的寿命105

二、落叶的过程及其意义105

第六章营养器官的变态107

第一节根的变态107

一、贮藏根107

二、气生根108

三、支柱根109

四、攀缘根109

五、呼吸根110

六、寄生根110

第二节茎的变态111

一、地下茎的变态111

二、地上茎的变态112

第三节叶的变态114

一、苞片与总苞114

二、鳞片115

三、叶刺115

四、叶卷须115

五、叶状柄115

技能训练十营养器官变态的观察116

第七章植物的开花结实118

第一节花的发生及其组成部分118

一、花的发生118

二、花的组成部分120

三、花和植株的性别127

四、花的着生方式127

技能训练十一被子植物花的组成部分130

链接：花程式与花图式131

第二节有性生殖器官的发育与结构133

一、花药和花粉粒的发育和构造133

二、胚珠和胚囊的发育和构造136

第三节开花、传粉与受精139

一、开花及花期的概念139

二、传粉140

三、花粉粒的萌发与受精作用142

链接：花粉的妙用144

第四节种子与果实的形成145

一、受精后花各部分的变化146

二、种子的形成146

三、果实的结构和类型149

四、单性结实与无子果实153

技能训练十二识别果实的类型与结构154

链接：貌不惊人的神秘果155

第八章植物界的基本类群157

第一节低等植物158

一、藻类植物158

二、菌类植物160

三、地衣植物163

技能训练十三低等植物的结构特征164

链接：几种食用藻类165

第二节高等植物165

一、苔藓植物166

二、蕨类植物167

三、种子植物168

技能训练十四观察校园内植物170

链接：北京的市树和市花171

第三节植物进化概述172

一、在形态构造上遵循由简单到复杂的发展过程172

二、在生态习性上遵循由水生到陆生的发展过程172

三、在繁殖方式上遵循由低级到高级的发展过程173

链接：生物多样性173

第九章种子植物的分类175

第一节植物分类的基础知识175

一、植物分类的方法175

二、植物分类的单位176

三、植物的科学命名177

四、植物检索表及其应用178

第二节种子植物主要科的特征181

一、裸子植物主要科的特征181

二、被子植物主要科的特征187

链接：世界部分国家国花217

植物学教学综合实习——种子植物标本的采集和制作218

第二篇植物生理

第十章植物的新陈代谢231

第一节植物的水分代谢231

一、水分在植物生活中的意义232

二、植物对水分的吸收和传导233

三、水分的散失——蒸腾作用238

四、合理灌溉的生理基础241

技能训练十五：观察植物细胞的质壁分离和复原243

第二节植物的矿质营养244

一、植物体的必需元素及其作用245

二、植物对矿质元素的吸收和利用247

三、合理施肥的生理基础255

技能训练十六：观察根对矿质元素离子的交换吸附现象257

链接：无土栽培的分类258

第三节光合作用259

一、光合作用及其生理意义259

二、叶绿体及其色素261

三、光合作用的过程263

四、影响光合强度的因素265

技能训练十七：叶绿体中色素的提取与分离268

链接：光合作用的发现270

第四节植物的呼吸作用270

一、呼吸作用及其生理意义271

二、呼吸作用的过程272

三、影响呼吸强度的因素275

四、呼吸作用知识在生产上的应用277

第十一章植物的生长发育282

第一节植物的休眠282

一、休眠的概念282

二、植物休眠的原因283

链接：漫谈种子的休眠285

第二节种子的萌发286

一、影响种子萌发的环境条件286

二、种子萌发的生理变化287

第三节营养器官的生长288

一、营养器官生长的一般特性289

二、植物生长的相关性 291

三、影响植物生长的外界条件294

链接：植物的运动297

第四节植物的开花结实生理298

一、植物的成花生理298

二、果实和种子成熟生理304

链接：如何使一品红在国庆节开花？307

第五节植物激素和生长调节剂308

一、植物激素的种类及生理作用309

二、主要的植物生长调节剂及其作用313

三、植物激素及植物生长调节剂在园林生产中的应用314

技能训练十八生长素对根、芽生长的不同影响316

第十二章植物的逆境生理319

第一节植物的抗旱性和抗涝性320

一、植物的抗旱性320

二、植物的抗涝性322

第二节植物的抗寒性323

一、低温对植物的危害323

二、影响植物抗寒性的因素325

三、提高植物抗寒性的栽培措施326

第三节植物的抗盐性326

一、土壤盐碱过多对植物的危害326

二、植物的抗盐性327

三、提高植物抗盐性的途径328

链接：化雪盐对树木的影响329

第四节环境污染对植物的影响330

一、环境污染对植物的影响331

二、植物对环境的保护作用332

三、植物对环境污染的抗性333

链接：我国的植物与环境保护334

参考文献336