化学与社会生活

党的十八大指出我们的教育方针是“坚持教育为社会主义现代化建设服务、为人民服务，把立德、树人作为教育的根本任务，全面实施素质教育，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人，努力办好人民满意的教育”。因此，如何科学全面实施素质教育是我们都需要思考和探讨的教育问题，而培养学生核心素养逐渐成为落实党的十八大教育方针的有力抓手。如何提升全社会人群的科学素养需要每一个人都学会终身学习，而终身学习是21世纪人的通行证（国际21世纪教育委员会语）。因此，从化学角度为终身学习的人提供一本化学科普读物是本书撰写的第一目的。
2018年教育部印发《关于加快建设高水平本科教育、全面提高人才培养能力的意见》，在这个意见指导下，本书作者希望同时能给高校中非化学专业的学生提供一本适合阅读的科普读物。也同时希望为非化学专业的“化学与社会生活”课程提供一本可选择的教材。毕竟化学与社会生活息息相关，因此为非化学大学生提供科学读物和为大学“化学与社会生活”课程提供教材是本书撰写的第二目的。
本书尽量以通俗的文字描述社会生活中的化学问题，因此，元素符号、化学反应方程式以及化学专业图表等都未在书中出现，为了弥补这一缺陷，本书请扬州大学化学化工学院师范1702班吴阳同学为每一节内容绘制了相应的漫画以表明相应的主题和立场。总之，希望无论是在校大学生、参与终身学习的人群或喜欢化学的中学生都能在本书中获取喜欢和想要获得的化学知识。
本书编写过程中参考了大量的文献，在此，对被引用文献的作者表示谢意，同时本书的出版也得到了扬州大学出版基金的资助，感谢扬州大学各领导与同事的大力支持。由于作者水平有限，恳请读者对本书中的疏漏和不足提出批评意见。

景崤壁
2019年9月

景崤壁，扬州大学化学化工学院，副教授， 主要教授有机化学和有机合成反应，曾经多次受到央视生活频道专访，发表SCI论文百余篇。

《化学与社会生活》从化学与厨房、化学与家庭环境、化学与日用品、化学与生活常识以及化学与食品健康5个专题入手，涉及58个生活切入点，以科普的形式和通俗的文字描述来介绍社会生活中无所不在的化学，解密生活中化学现象的真实面貌，期望为21世纪终身学习的人提供一本以化学的视角看待社会生活中一系列问题的读本，为读者提供一个科学（化学）的思维方式。
《化学与社会生活》可作为大众科普类作品供不同知识层次的读者参考使用，也可作为高等学校大学生本科通识课教材使用。

第一章　化学与厨房 / 1
第一节　水 / 2
第二节　食用油 / 7
第三节　奶油 / 12
第四节　糖 / 16
第五节　小苏打和纯碱 / 20
第六节　盐 / 25
第七节　蔬菜 / 30
第八节　稻米 / 36
第九节　味精 / 40
第十节　酒 / 44
第十一节　醋 / 50
第十二节　酱油 / 54
第十三节　筷子 / 58
第十四节　案板 / 62
第十五节　抹布 / 65
第十六节　锅 / 69
第十七节　碗 / 74
第十八节　发酵 / 78
第十九节　煤气 / 83

第二章　化学与家庭环境 / 85
第一节　甲醛 / 86
第二节　装修石材 / 91
第三节　家庭绿植 / 94
第四节　臭氧 / 98
第五节　空气 / 102
第六节　油漆 / 109

第三章　化学与日用品 / 115
第一节　纸张 / 116
第二节　牙膏 / 120
第三节　陶瓷 / 124
第四节　塑料 / 128
第五节 织品 / 133
第六节 油墨 / 137
第七节 洁厕灵和84消毒液 / 142
第八节 驱虫剂 / 145
第九节 胶水 / 149
第十节 金属制品 / 154
第十一节 体温计 / 158
第十二节 补牙材料 / 162
第十三节 婴儿奶嘴 / 166
第十四节 尿不湿 / 169
第十五节 暖宝宝 / 172
第十六节 湿纸巾 / 175
第十七节 家庭去污剂 / 178
第十八节 电池 / 183
第十九节 珠宝 / 188

第四章　化学与生活常识 / 193
第一节 酒驾 / 194
第二节 美白 / 199
第三节 防晒 / 203
第四节 光污染 / 208
第五节 化妆品 / 211
第六节 千滚水 / 220
第七节 茶垢 / 223

第五章　化学与食品健康 / 227
第一节 油炸食品 / 228
第二节 食品添加剂 / 232
第三节 食物美容剂 / 236
第四节 减肥药与减肥 / 240
第五节 茶 / 245
第六节 补铁剂 / 250
第七节 补钙剂 / 253