图书介绍
编辑推荐
1.作者权威，为享受国务院政府特殊津贴专家，常年从事植物采集、鉴定工作，所述内容科学可靠。
2.100种食用及药用花卉的别名、学名、形态特征、分布生境、食用方法、有效成分、药用功效、其他用途等内容
3. 花卉的彩色照片及花卉彩色菜肴照片丰富
花的营养丰富，易被人体吸收，经常食用以花或花粉制作的食品对人体健康十分有益。 作者在众多的植物花中，选择出取材方便、食用安全、品味较好的100种食用及药用花编写成书。其目的旨在为广大读者了解花的基本知识，通过图文并茂的形式介绍食药用花的种类、识别特征、分布生境、食用方法、药用功效等方面提供参考。
图书前言
植物的花是一种独具特色的食材，在我国饮食文化中有着悠久的历史。早在战国时期楚国大臣、文学家屈原在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句。唐朝时期就有许多以花制作的糕点和菜肴出现在宴席上。清代《养小录》中设有“餐芳谱”一章，叙述了20多种鲜花食品的制作方法。现今我国仍然有食药用花的习俗，如著名的菊花宴、牡丹花宴、荷花宴等。国内一些宾馆、酒楼、乡村饭店推出以花制作的菜肴深受食客喜爱，国外许多国家也十分推崇鲜花食品，因此鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮。花这种古老而又时髦的食材越来越受到人们的青睐。 植物的花不仅可以观赏和食用，而且还有很好的食疗保健作用。古人即有“药食同源”之说，如玫瑰花、月季花、牡丹花等，具有活血、祛瘀、调经、解郁等功效；又如菊花、金银花、金莲花等，具有清热解毒、养肝明目、抗菌消炎等功效。用花酿制药酒、制作药膳是中医药学的瑰宝，在人类预防和治疗疾病、强身健体中发挥了重要作用，如菊花首乌酒、枸杞菊花酒、桃花白芷酒、菊花鲈鱼、玫瑰花烤羊心、兰花粥等。古人用曼陀罗花制作麻醉剂，用于外科手术。早在东汉末年，著名医学家华佗用花的芳香气味治疗肺痨等疾病。许多古今医学书籍中都有花的“踪影”。 植物的花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、多种矿物质及微量元素等。有些花还含有花青素、黄酮类化合物等成分，具有抗氧化、美容护肤等作用。花的营养丰富，易被人体吸收，经常食用以花或花粉制作的食品对人体健康十分有益。 种植食药用花是一项高效益农业。随着我国农业种植结构的调整，许多地方出现了以种植鲜花和中草药为主的乡村景观农业、食药用花专业合作社等生产经营实体。景观农业的出现和鲜花种植业的大规模发展，不仅美化了生态环境、促进了乡村旅游业的发展，又在带动农民增收致富、向市场提供更多的优质食药用花货源、促进产业化发展等方面发挥了重要作用。 作者在众多的植物花中，选择了取材方便、食用安全、品味较好的100种食用及药用花编写成书，通过图文并茂的形式介绍食药用花的种类、识别特征、分布生境、食用方法、药用功效等方面，为广大读者提供参考。 由于作者水平有限，书中不妥之处在所难免，恳请广大读者和专家批评指正。 编著者 2022年10月
作者简介
车晋滇，中科院植物所，高 级农艺师，国务院政府津贴获得者，长期深入生产第 一线，主要从事野生植物鉴定工作。曾多次承担农业部、北京市、市农业局和本单位的科研项目，曾获北京市科技进步三等奖2项；北京市农业技术推广一等奖2项；北京市金桥奖一等奖1项。
精彩书摘
本书收录了我国主要食用及药用植物花100种（隶属59个科），其中，草本植物花48种，藤本植物花3种，灌木植物花227种，木本植物花27种。介绍了每种植物的形态特征、分布生境、食用方法、药用功效等。书中配有彩色植物图片和菜肴图片250余幅，便于读者鉴赏。 本书图文并茂、内容丰富、通俗易懂、实用性强，可供植物爱好者、烹饪爱好者、花卉生产经营者等参考使用。
目录
第一章 花的概述 1 一、花的基本构造 2 二、食药用花的含义 3 三、花与人类生活的关系 4 四、食药用花的文化 6 五、食药用花的营养保健价值 7 六、花的食药用方法 9 七、食药用花应注意的事项 11 第二章 食用及药用花各论 19 一、草本植物花 20 睡莲科 20 荷花 20 睡莲花 23 毛茛科 25 芍药花 25 金莲花 27 苋科 28 千日红花 28 鸡冠花 29 青葙花 30 十字花科 31 油菜花 31 二月兰 32 豆科 34 扁豆花 34 桑科 36 啤酒花 36 旱金莲科 37 旱金莲 37 凤仙花科 39 凤仙花 39 锦葵科 41 蜀葵花 41 玫瑰茄 44 堇菜科 46 三色堇 46 秋海棠科 48 四季海棠 48 中华秋海棠 50 五加科 52 三七花 52 旋花科 53 五爪金龙花 53 茄科 54 洋金花 54 葫芦科 55 南瓜花 55 丝瓜花 57 菊科 58 菊花 58 野菊花 61 金盏菊 62 万寿菊 63 红花 64 雪莲花 65 菜蓟 66 旋覆花 67 百合科 68 韭菜花 68 黄花菜 69 百合花 71 玉簪花 73 紫玉簪花 75 石蒜科 76 晚香玉花 76 香蒲科 78 香蒲花粉 78 鸢尾科 80 番红花 80 芭蕉科 82 芭蕉花 82 地涌金莲 84 天南星科 86 芋头花 86 姜科 87 姜花 87 美人蕉科 88 美人蕉花 88 兰科 89 春兰花 89 禾本科 91 玉米须 91 雨久花科 92 凤眼莲 92 雨久花 93 二、藤本植物花 94 豆科 94 紫藤花 94 葛藤花 96 紫葳科 97 凌霄花 97 三、灌木植物花 98 芍药科 98 牡丹花 98 紫茉莉科 100 叶子花 100 木兰科 101 含笑花 101 蔷薇科 102 玫瑰花 102 月季花 105 豆科 107 金雀花 107 大戟科 109 铁海棠花 109 锦葵科 110 朱槿花 110 木槿花 111 木芙蓉花 113 金铃花 114 楝科 115 米兰花 115 山茶科 117 山茶花 117 杜鹃花科 119 杜鹃花 119 木樨科 121 茉莉花 121 迎春花 124 马鞭草科 125 马缨丹 125 茜草科 126 龙船花 126 栀子花 127 忍冬科 129 金银花 129 仙人掌科 131 火龙果花 131 昙花 133 四、木本植物花 134 松科 134 松花粉 134 杨柳科 135 杨树花序 135 柳树花序 136 胡桃科 138 核桃花 138 木兰科 140 玉兰花 140 白兰花 142 蜡梅科 143 蜡梅花 143 蔷薇科 145 梅花 145 桃花 147 杏花 149 杜梨花 150 海棠花 152 枇杷花 154 豆科 155 洋槐花 155 槐花 157 羊蹄甲花 158 合欢花 159 梧桐科 160 梧桐花 160 千屈菜科 162 紫薇花 162 石榴科 164 石榴花 164 木棉科 165 木棉花 165 木樨科 166 桂花 166 流苏树花 169 夹竹桃科 171 鸡蛋花 171 玄参科 173 毛泡桐树花 173 百合科 175 凤尾兰花 175 棕榈科 177 棕榈花 177 中文名称索引 179 主要参考文献 182
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ISBN：978-7-122-41328-4
语种：汉文
开本：32
出版时间：2023-01-01
装帧：平
页数：183