微生物资源开发学实验

1.本书为微生物资源开发学和应用微生物学课程配套的实验教材，可供生物技术、食品、医药、农林、环境等专业的大中专院校师生使用；2.本书不仅介绍了微生物学实验的基础知识，还从农业、食品、工业、环境、中药材等几个领域，介绍了微生物资源开发利用的相关实验，突出“应用”，很好地总结并展示了应用微生物学和微生物资源开发学的应用实践；3.本书以《中华人民共和国生物安全法》为指导方针，突出“生物安全”的概念，全书贯穿“维护国家安全，防范和应对生物安全风险”的主旨；4.本书着力培养学生的动手能力，以满足岗位能力需求，培养更多面向生产一线的高素质应用型人才为目的。

微生物资源是国家战略性生物资源之一，是农业、林业、工业、医学、药物研究、生物技术研究及微生物产业持续发展的重要物质基础，是支撑微生物科技进步与创新的重要条件，与食品、人类健康、生存环境及国家安全密切相关。微生物资源开发学是微生物应用于生产实际的一门重要课程，是研究微生物资源种类和分布、微生物资源与环境的关系，以及资源的合理开发、应用和有效保护的一门学科。
本书为微生物资源开发学和应用微生物学的实验教材，以促进学生知识、能力、素质协调发展为原则，着力体现教材的实用性和实践性，着力培养学生的动手能力，以强化应用为重点，以满足岗位能力需求、培养更多面向生产一线的高素质应用型人才为目的。
本书以2021年4月15日实施的《中华人民共和国生物安全法》为指导方针，贯穿“维护国家安全，防范和应对生物安全风险，保障人民生命健康，保护生物资源和生态环境，促进生物技术健康发展，推动构建人类命运共同体，实现人与自然和谐共生”的主旨。本书共七章，包含26个实验，每章融入微生物技术科普知识和生物安全知识。具体内容包括：微生物安全基础知识、微生物的形态观察、农业微生物资源开发利用实验、食品微生物资源开发利用实验、工业微生物资源开发利用实验、环境微生物资源开发利用实验和中药材微生物资源开发利用实验。本书从微生物基础应用的角度出发，力求反映微生物资源开发的研究领域和研究技术。
本书的编写得到贵州省2017年一流大学重点建设项目“应用生物科学专业教学团队”（黔高教发【2017】158号）、贵州省教育规划课题（2021B233）、贵州省社会科学界联合会项目（GZLCLH-2021-466）、贵州省科技厅支撑项目（黔科合支撑【2021】一般245）和贵州师范学院校级教改项目（2020JG16）的共同支持；在编写过程中引用和借鉴了相关著作、教材、文献资料，在此对以上单位及作者表示诚挚的谢意。在此一并感谢贵州师范学院刘讯、黄燕芬和兰世超等以及贵州大学曹文涛的大力支持，他们对本书编写提供了许多宝贵的意见；贵州师范学院古建兰、郭微、陈义琴、陈级、朱梅等参与了大量资料整理工作。
由于时间及水平有限，疏漏之处在所难免，恳请广大师生、同仁批评指正。

编者
2022年6月

本书为微生物资源开发学和应用微生物学课程的实验教材，主要内容包括微生物资源开发过程中的生物安全基础知识、微生物形态观察基础实验、农业微生物资源开发利用实验、食品微生物资源开发利用实验、工业微生物资源开发利用实验、环境微生物资源开发利用实验和中药材微生物资源开发利用实验。在使学生掌握微生物实验基本技能的前提下，突出对应用能力和创新能力的培养，实用性强。
本书可供生物技术、食品、医药、农林、环境等专业的大中专院校师生使用，也可供从事微生物资源应用、开发的技术人员参考。

第一章微生物安全基础知识001
第一节生物安全水平002
第二节实验室生物安全通用要求004
第三节国内外生物安全防护水平007
第四节微生物实验室安全注意事项011
第五节微生物安全相关法律法规013
参考文献014

第二章微生物的形态观察015
实验一显微镜的使用与介绍016
实验二无菌操作技术021
实验三细菌的简单染色及革兰氏染色026
实验四放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察029
实验五微生物大小的测定和显微镜计数法033
实验六微生物的平板菌落计数法037
参考文献039

第三章农业微生物资源开发利用实验040
实验一秸秆高温降解菌的筛选、鉴定及堆肥应用041
实验二固氮菌、解磷菌的初步分离筛选044
实验三解钾菌的初步分离筛选047
实验四生防菌的抑菌作用050
参考文献052

第四章食品微生物资源开发利用实验054
实验一毛霉的分离与腐乳的制作055
实验二传统大豆发酵食品中纳豆芽孢杆菌的初筛及纳豆发酵059
实验三发酵泡菜中乳酸菌种群的分离筛选062
实验四果酒发酵065
参考文献067

第五章工业微生物资源开发利用实验069
实验一红薯粉中黑曲霉发酵生产柠檬酸070
实验二利用玉米粉产柠檬酸过程中黑曲霉的筛选073
实验三蛋白酶产生菌的筛选076
参考文献079

第六章环境微生物资源开发利用实验080
实验一微生物絮凝剂产生菌的筛选及在污水处理中的应用081
实验二酚降解菌的分离筛选和降解能力的测定085
实验三纤维素降解菌的初步分离筛选及其对水稻秸秆的降解089
实验四木质素降解菌的初步筛选与鉴定092
参考文献094

第七章中药材微生物资源开发利用实验096
实验一中药淡豆豉产纤溶酶微生物的筛选097
实验二中药材三七、虎杖的发酵及转化产物分析100
实验三人参发酵及产物活性变化检测103
实验四酒曲发酵法炮制传统中药百药煎106
实验五中药渣发酵后粗蛋白含量测定108
参考文献110

附录一微生物实验室禁止标识和警告标识111

附录二常用培养基的配制114