美味保健食谱系列--肝病美味保健食谱

肝脏疾病是一种常见的顽固性疾病。由于肝脏的生理功能十分复杂，几乎参与了人体内的一切代谢过程，所以当肝脏出现病理改变时，人体的新陈代谢功能就会受到影响，并能引起严重的并发症。
  常见的肝脏疾病有病毒性肝炎、肝硬化、脂肪肝、原发性肝癌等，其中以病毒性肛炎最为多见。病毒性肝炎根据发病时程可分为急性、慢性两种，按病因可分为甲、乙、丙、丁、戊、庚六类型，尤以乙型肝炎病毒感染者居多。目前肝脏疾病在治疗上尚无特效药物和方法，而科学合理的营养和食物疗法有助于肝细胞的修复和再生，从而促进肝功能的恢复并提高机体抵抗力，在肝脏疾病患者的保健和康复过程中起着不可忽视的作用。
  本书共精选200余款具有预防和治疗肝脏疾病的药膳菜肴和主食，并以简洁的文字对每款菜肴和主食的用料配比、制作方法、操作小贴土等均做了具体的介绍，且对各种食材、药材的营养成分、保健功效等均做了详细的说明。这些食谱通俗易懂、科学性强、原料易取、易学易做，并集食疗与食补于一体，可作为家庭科学饮食的指导与参考。
  书中食谱还配合了特定的药包烹制，在实际应用中，须结合医生建议因人施用。
  昊 杰
  2007年10月

本书根据肝病的发病特点和患者的体质特征，精心择选出200余款口味各异、针对性强的菜肴及主食食谱。通过具体阐述食谱的用料配比、制作方法、操作小贴士、营养与功效以及主食(菜肴)效用等，体现出丰富多样的特色饮食文化和作者独到的食疗理念，适合广大肝病患者及其家属参考。

绿苋烩螺片*1
白茅根鸡蛋粥*2
美味大螺肉*3
薏苡仁鸭肉粥*4
赤豆田螺羹*5
蚌肉皮蛋粥*6
鸡骨草煮东风螺*7
小米绿豆果丁粥*8
车前草螺肉汤*9
冰糖玉米田螺粥*10
嫩玉米炖鲜蚌*11
双色玉米楂子粥*12
马齿苋炒蚬尖*13
蜂蜜鸡肝粥14
玉翠蚬肉煲*15
丹参金玉米粥*16
荸荠牡蛎汤*17
双花蜂蜜粥*18
双蔬烧泥鳅*19
嫩藕瘦肉橙皮粥*20
嫩豆腐煲老鳅*21
鸡骨草瘦肉粥*22
猪瘦肉荸荠汤*23
龙眼鸡肉粥 24
荸荠蛋汤*25
鲜奶荸荠小米粥 26
马兰肉片汤*27
粟米三宝粥*28
翠芹鸡肝*29
肉末冬瓜粥 30
鸡骨草肉丸汤31
茯苓赤豆粥*32
陈皮猪肉羹*33
红薯粥 34
鸭丁豆沙羹*35
金参紫菜黑米粥 36
茼蒿鸭片汤 37
芳香绿茶粥*38
甜橙煮鸽肉丸*39
木瓜薏苡仁粥 40
茅根豆浆鸡蛋羹*41
红参螺肉蒸楂子*42
豆蔻汁牛奶蒸蛋*43
双豆蒸饭*44
黑豆苗瘦肉汤*45
豌豆蒸饭*46
黄花瘦肉羹*47
三丁蒸饭*48
马兰海蜇汤*49
首乌汁猪肝焖饭*50
山药炖甲鱼*51
芪苓扁豆牛肉饭*52
麻香鱿鱼拌瓜丝*53
参芪鸽肉焖饭*54
青葙牡蛎豆腐汤*55
黑豆排骨焖饭*56
首乌木耳炒螺片*57
杞冬鸽蛋蒸饭*58
白芨螺肉瓜片汤*59
双色肉丁蒸饭*60
红杞黄豆煮河蚌*61
浇汁红杞鲍鱼饭 62
什锦炒海红*63
瓜蒌猪肚焖饭*64
白蘑肉汤*65
沙锅芪汁黄鳝饭*66
当归炖排骨*67
薏苡仁鲤鱼焖饭*68
沙锅猪脊炖黑豆*69
蚕豆牛肉焖饭-k 70
首乌猪肝瓜片汤*71
海带黑豆焖楂子 72
猪肝豆腐羹*73
佛手肉丁焖饭*74
薏苡仁蹄花羹w 75
柚子鸡丁蒸饭*76
瓦罐红参炖猪肠*77
萝卜猪肝蒸饭 78
红杞豆腐肉丸煲 79
蒸八宝饭 80
黑芝麻羊肝羹 81
豆蔻蛋奶面丁汤 82
红杞香菇焖牛肉 83
西洋参糖水面丁 84
桑椹枸杞牛肝羹 85
首乌羊肝面丁汤*86
杞椹肉鸽煲 87
香橙鸡肉煮面丁 88
何首乌炖乳鸽 89
山楂大枣煮面丁 90
瓦罐杞仲炖鹌鹑*91
番茄鸭蛋炒面丁 92
沙锅虫草鸡 93
栗枣黑米面丁 94
黄瓜炒鸡蛋 95
芹笋香菇炒面丁 96
荠菜煎蛋 97
金须蚌肉面片汤 98
益胃鸭丸汤 99
双花面片汤*100
瓦罐茅根口蘑鸭 101
碧菠猪肝煮面片 102
翠仙兔丸汤 103
鲤鱼面片汤w 104
双子兔肝汤 105
黑鱼冬瓜面片汤 106
无花果煲兔肉 107
清肝茶汁面片*108
红花平菇炒兔肉*109
莴笋兔肉炒面片*110
金针豆腐汤*111
瘦肉海带炒面片*112
蚝油豆腐烧口蘑*113
荸荠瘦肉炸酱面*114
淡菜炖豆腐*115
齿苋螺肉炸酱面*116
鲍汁银耳草菇汤*117
鸡蛋番茄炸酱面*118
绿豆沙莲藕羹t-119
黄瓜兔肉炸酱面*120
红花炒茯苓*121
香菇牛肉炸酱面*122
马兰炒鸡蛋*123
糖醋排骨汤面*124
乌龙炒菜花*125
沙草根鸽肉汤面*126
蜜汁什锦*127
黄豆芽肉丝汤面*128
凉拌瓜片*129
马兰鲤鱼汤面*130
绿豆芽拌瓜丝*131
莲藕鲫鱼汤面*132
蜜梨百合*133
半枝莲蚌肉汤面*134
珍珠鳜鱼*135
玉带汤面*136
益气补血鸡*137
白菜猪肝汤面*138
枣耳鸡肉羹*139
虫草甲鱼汤面*140
黄芪牛肉煨黑豆*141
羊肝鸡蛋面*142
玉竹牛肚羹*143
海参猪肝汤面*144
三味香菇羊肉煲*145
参七鸭肉汤面*146
芪枣炖鹌鹑*147
益气补血鹌鹑面*148
养生虫草甲鱼煲*149
茯苓田鸡煮面*150
贞子木耳瘦肉汤*151
嫩玉米蚌肉汤饺*152
沙锅赤豆煲鹌鹑*153
佛手鸭肉汤饺*154
金须翠苗肉丸汤*155
半边莲兔肉汤饺*156
白芨燕窝羹*157
黑鱼荸荠汤饺*158
首乌冬瓜炖排骨*159
红果牛肉汤饺*160
鲜藕炖羊排*161
枸杞牛肝汤饺*162
什锦烧海参*163
红花汁猪肉汤饺*164
双子山药焖甲鱼*165
虫草汁鸡肉汤饺*166
瓦罐黄豆煮草鱼*167
五味子枣泥汤饺*168
黄芪翠衣煲鲤鱼*169
参芪羊肉汤饺*170
白玉鲫鱼汤*171
鲜香红苋馄饨*172
鱼丁青豆*173
鲜美墨鱼馄饨*174
海带炖脊骨*175
白茅根鸭肉馄饨*176
枳壳猪肚豆沙羹*177
双草汁猪肉馄饨*178
嫩蚕豆焖牛肉*179
半枝莲猪肉馄饨*180
三味鸡肉羹*181
三丝黑鱼馄饨*182
四味鸽肉羹*183
芪汁牛肉馄饨*184
豆腐青鱼丸汤*185
旱莲草猪肝馄饨*186
蛤蜊烩豆腐*187
杞仲鲤鱼馄饨*188
肉末烧冬瓜*189
黄精党参肉馄饨*190
沙锅甜橙炖牛肉*191
合面墨鱼水饺*192
茴香炒嫩鸡*193
荸荠猪肝水饺*194
什锦炒黄花菜*195
红花猪肉水饺*196
平菇海带萝卜丝*197
黑鱼冬瓜蒸饺*198
香芹炒什锦*199
苋菜兔肉包子*200
兔肉炒芹菜*201
紫茄龙眼包子*202
佛手瓜炒兔肉*203
蚝油素菜包子*204
枣烧鳝段*205
茭白猪肉包子*206
红白豆腐炖双菇*207
翡翠烧卖*208
双色豆腐汤*209
猪肉鳝鱼烧卖*210
紫菜决明炖牡蛎*211
茯苓赤豆包*212
平菇烧海参*213
京糕枣泥包*214
三彩鸡肝羹*215
苓冬莲蓉馒头*216
双色牛肝羹*217
豆蔻汁合面花卷*218
首乌羊肝汤*219
黑芝麻花卷*220
双色羊脑羹*221
豆沙山药糕*222
鸭肝银耳羹*223
香甜栗糕*224
肉末蛋丁羹*225
参枣汤圆*226
附录 烹饪术语小提示*227
食材索引*228