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轻工

共 1301 个品种
作者: 宋诗清、冯涛主编
书号: 978-7-122-37862-0
出版时间: 20210101
69.00 元

本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用,包括味觉与嗅觉的特点、香味与滋味的协同作用的理论、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备、甜味剂的发...

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作者: 罗登林主编张康逸、望运滔副主编
书号: 978-7-122-37778-4
出版时间: 20201101
98.00 元

《膳食纤维加工理论与技术》系统介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、...

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作者: 刘若琳编著
书号: 978-7-122-37369-4
出版时间: 20201101
69.00 元

本书将服装设计的各要素分解成具体的设计语汇,贯穿于服装经典设计作品中进行深入分析。通过对服装形式美法则的解读,对服装结构的处理方式、服装设计细节的处理方式、服装设计材料的处理方式、服装设计色彩的处理方...

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作者: 顾青著
书号: 978-7-122-37257-4
出版时间: 20201001
168.00 元

《细菌素研究与应用》从基础研究和应用领域来阐述细菌素。主要介绍了细菌素的生物学特点,阐明了细菌素结构和功能的关系,细菌素生产、免疫、调控作用模式和机制,以及细菌素作为抗菌剂在食品、饲料、医药等行业的应...

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作者: 谢建春编著
书号: 978-7-122-36194-3
出版时间: 20201001
98.00 元

本书从香味基本知识入手,按照香味成分分离、香味样品的制备、香味的测量与评价、香味成分分析一般程序及实例等方面,对香味分析的原理与技术进行了详细论述。 本书可供食品、香料香精、日化及其他相关领域从事分析...

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作者: 关东海著
书号: 978-7-122-36053-3
出版时间: 20201001
54.00 元

本书主要分为三个部分内容。前两个部分详细介绍了沙铸玻璃和窑铸玻璃的工艺技术和创作方法。具体包括沙铸玻璃和窑铸玻璃的工艺制作过程、实践案例和艺术创作。第三部分为经典的图版。 本书适合于高校工艺美术专业的...

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作者: 毛健编著
书号: 978-7-122-37258-1
出版时间: 20201001
269.00 元

本书结合作者的科研工作撰写而成,以黄酒为主题,不仅从文化、生态、原料等方面讲述了黄酒性质,还从发酵剂、微生物、风味与功能等方面向读者详细阐述了黄酒的科学酿造,同时系统地介绍了黄酒新工艺、新技术的开发和...

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作者: 陆水峰、潘董、钱军编著
书号: 978-7-122-36839-3
出版时间: 20200901
40.00 元

《花样生活手工印染》简要概述了中国传统的手工印染艺术,阐述了印染工艺的理论和花样设计的理念,通过大量作品实例,详尽地介绍了手工印染的图案设计和制作方法。 本书中的设计和制作工艺以文字和彩图并用的方式来...

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作者: 高海燕、曾洁、邸佳妮著
书号: 978-7-122-36444-9
出版时间: 20200901
69.00 元

本书系统介绍了乙酰唾液酸化乳果糖和脱氨基唾液酸化的酶法合成、纯化、波谱特征、结构鉴定,获得不同连接的唾液酸苷寡糖及其波谱特征。对合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖肠道益生菌的作用进行了系统性的介绍...

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作者: 王茵、贾旭东主编
书号: 978-7-122-37268-0
出版时间: 20200901
98.00 元

本书详细介绍了食品毒理学的基本理论,食品毒理学安全性评价的技术方法,毒理学方法在重金属、生物毒素、持久性污染物等化学物危害评估中的应用,新食品原料、转基因食品、食品添加剂、食品接触材料、农药和兽药的安...

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