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高血压饮食调养一本就够:稳血压 头不晕 防中风

高血压饮食调养一本就够:稳血压 头不晕 防中风

  • 作者
  • 陈伟 主编

高血压病是一种常见的慢性病、多发病,单靠药物治疗是不足以控制病情的。本书由协和医院营养科主任陈伟医生执笔,教给读者如何从一日三餐做起,掌握高血压饮食疗法,辅助降血压、防中风。 《高血压饮食调养一本就够:稳血压 头不晕 防中风》适合高血压患者及其家属参考使用。


  • ¥32.80

ISBN: 978-7-122-27036-8

版次: 1

出版时间: 2020-05-01

图书介绍

ISBN:978-7-122-27036-8

语种:汉文

开本:16

出版时间:2020-05-01

装帧:平

页数:214

编辑推荐

1.协和医院营养科主任给高血压患者的三餐指导,不用挂号就能得到专家的宝贵建议。 2.高血压患者应该吃什么、怎么吃、吃多少,一本书全部搞定。 3.高血压并发症也不可怕,三餐调养看这本就够了。 4.妊娠高血压、儿童高血压、老年性高血压,特殊人群特殊对待,吃好三餐稳定血压。

作者简介

陈伟,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师,副教授、 硕士生导师。
北京糖尿病防治协会理事长,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授、硕士生导师,负责临床会诊、基础工作。
1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系, 同年进入北京协和医院担任营养医师工作,2004年获协和医科大学内科硕士学位,2007年获卫生部副主任医师资格。
现任中国医师协会营养医师专业委员会常委,中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长,北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员,中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员,参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。
发表学术论文二十余篇,撰写科普书籍近二十部,从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。

精彩书摘

高血压病是一种常见的慢性病、多发病,单靠药物治疗是不足以控制病情的。本书由协和医院营养科主任陈伟医生执笔,教给读者如何从一日三餐做起,掌握高血压饮食疗法,辅助降血压、防中风。
《高血压饮食调养一本就够:稳血压 头不晕 防中风》适合高血压患者及其家属参考使用。

目录

Part 1 了解高血压
如何早发现高血压	2
高血压爱找上哪些人	4
警惕假性高血压和隐性高血压	6
判断血压高不高,要靠测量,不能靠感觉	7
高血压的“伙伴”:肥胖、高血脂、糖尿病	8
任由高血压发展的危害	9
自测:你离高血压有多远?	10

Part 2 饮食降压法 理想又安全
降得太快、降得太低都不好	12
降压第一步:改变“重口味”	14
低脂饮食,减少脂肪和胆固醇的摄入	19
与降压有关的营养素	24
有助于控制进食量的饮食原则	29
高钙、高钾、高纤维饮食,血压平稳不窜高	32
戒烟,小心摄取酒和咖啡因	35
偶尔吃了高盐食物,要多补水和钾来“解救”	38
高油高热量饮食后,要吃点助消化、解油腻的食物	39
适合中国人的“得舒”(DASHdiet)饮食疗法	40

Part 3 制定个性化三餐食谱 稳步降血压
算算每天应该吃多少	44
	第一步:计算每日必需总热量	44
	第二步:“90千卡”为一份,看看每天要吃多少份	46
	第三步:确定三大营养素合理配比	47
	第四步:早、中、晚三餐以3∶4∶3的热量比分配	48
早餐要“全”,避免清晨高血压	49
	早餐品种丰富,营养均衡	49
	保证能量供给	49
	健康早餐应具备四大元素	49
	宜软不宜硬,干稀都要有	49
	少一些精细主食,多些杂粮	50
	变着花样喝杂粮粥,促进脂肪代谢	50
	早餐应补充维生素	51
	吃点鸡蛋、牛肉、鱼肉补充蛋白质	51
	来点清淡少油的小拌菜或水煮菜	51
	7~8点是最佳早餐时间	52
	外食族边走边吃会加大血管压力	52
	早餐前要注意补水	52
	早餐没吃水果,上午10点左右补上	52
午餐要“杂”,稳定血压降血脂	53
	午餐品种要丰富	53
	米饭中掺入杂粮、蔬菜和芝麻	53
	选择高膳食纤维的蔬菜帮助排钠	54
	吃点菌菇,营养又降压	54
	最适于高血压人群的四大烹调方式	54
	低脂肪肉食是高血压患者的好选择	55
	每周吃1~2次鱼	55
	不吃肉时,豆类及其制品是很好的替代品	55
	高钾、高钙食物促进钠排泄	55
	午餐外食族,不妨自备一点蔬果	56
	上班族自带午餐,做到八成熟即可	56
	注意午餐时间和进食速度	56
晚餐要“清淡”,保护血管	57
	晚餐原则:宜简不宜丰,清淡易消化	57
	凉拌菜或生拌菜是晚餐的好选择	57
	晚上喝粥不如喝豆浆,汤面改蔬菜汤	58
	外食族晚餐必选三类蔬菜	58
	晚餐少肉食,以避免血压猛然上升	59
	粗粮细作好消化,不胀气,促睡眠	59
	补充富含B 族维生素和镁的食物,促进睡眠	59
	晚餐忌吃太晚	59
	忌黏硬不易消化的食物	60
	加餐的食物选择	60
不同热量全天带量食谱推荐	61
	1400~1500千卡	61
	1500~1600千卡	62
	1700~1800千卡	63
	1800~1900千卡	64

Part 4 什么都能吃 关键是怎么吃
五谷主食怎么吃	66
 每天摄入250~400克	66
 全谷物和杂粮杂豆50~100克	66
 多种颜色搭配吃	67
 如果主食中加油、盐,炒菜时就要少放	67
燕麦 排除多余钠,降低血清胆固醇	68
豆浆麦片粥	69
荞麦 软化血管,抑制血压上升 	70
麻酱荞麦凉面	71
荞麦蒸饺	71
玉米 保持血管弹性 ,降低血脂	72
苦瓜番茄玉米汤	73
小米 抑制血管收缩,降低血压	74
南瓜小米粥	75
杂粮馒头	75
薏米 适宜脾胃虚弱的高血压患者食用	76
薏米冬瓜瘦肉汤	77
黄豆 扩张血管,补充体内钾元素	78
海带黄豆粥	79
焖茄豆	79
黑豆 富含钾元素,排出多余钠	80
莲藕黑豆汤	81
红薯 稳定血压,维持血管弹性	82
番茄红薯汤	83
自制红薯干	83
蔬菜怎么吃	84
 每天吃400~500克	84
 至少5种,越多越好	84
 多选择高钾低钠的蔬菜	84
 低热高纤的“312”搭配	85
 根茎类蔬菜既能当菜又能当饭	85
 凉拌、快炒,全营养又低盐	85
芹菜 扩张血管降血压	86
芹菜拌腐竹	87
菠菜 防止血管紧张性收缩引起血压升高	88
蛋皮菠菜包	89
番茄 利尿排钠,增强小血管功能	90
番茄葡萄苹果饮	91
番茄丝瓜	91
白萝卜 抑制有毒有害元素升高血压	92
椒油白萝卜	93
芦笋 扩张血管,增强毛细血管壁弹性	94
芦笋鲜虾	95
芦笋烧草菇	95
豌豆苗 增强血管弹性,抑制血压上升	96
豌豆苗拌魔芋豆腐	97
茼蒿 辅助治疗原发性高血压	98
双仁拌茼蒿	99
茼蒿烧豆腐	99
苦瓜 清火解毒,降糖降脂	100
蒜蓉苦瓜	101
黄瓜 降糖排钠,促进代谢	102
小炒黄瓜片	103
金针菇拌黄瓜	103
洋葱 减少外周血管阻力	104
洋葱炒鸡蛋	105
胡萝卜 含槲皮素、山柰酚,可调节血压	106
肉炒胡萝卜丝	107
红薯拌胡萝卜丝	107
西蓝花 增强血管壁弹性,调节血压	108
清炒西蓝花	109
南瓜 促进排钠、保护血管	110
红枣蒸南瓜	111
南瓜沙拉	111
茄子 增强血管壁弹性,减少血管阻力	112
蒜泥茄子	113
香菇 预防动脉硬化,保护血管健康	114
香菇西蓝花	115
香菇油菜	115
黑木耳 清肠降脂,预防血栓	116
胡萝卜炒木耳	117
海带 降低血液黏稠度,补充碘元素	118
海带炖豆腐	119
海带三丝	119
紫菜 降低血清胆固醇、改善血管功能	120
紫菜豆腐汤	121
虾仁紫菜汤面	121
水果怎么吃	122
 利尿高钾水果更有利于降压	122
 每天200~400克	122
 优选新鲜应季水果	122
 尽量吃完整水果	123
 喝果汁最好搭配蔬菜	123
香蕉 对抗钠离子过多造成的血压升高	124
香蕉奶香麦片粥	125
苹果 钾含量高,帮助降压	126
苹果海带汤	127
苹果莲藕汁	127
山楂 含有山楂酸、柠檬酸,利尿、扩张血管	128
山楂粥	129
柠檬 减轻钠对血压的不利影响	130
黄瓜柠檬饮	131
蜂蜜柠檬饮	131
西瓜 利尿消炎,预防前期高血压	132
西瓜黄瓜汁	133
肉蛋水产怎么吃	134
 精准掌握每天的量	134
 首选白肉和瘦肉	134
 每周至少吃一次鱼,尤其是深海鱼	134
 鱼肉类尽量清蒸或清炖	134
 吃了豆制品可以少吃鱼和肉	135
 高血压患者可以每天吃一个鸡蛋	135
牛瘦肉 含较多的锌和蛋白质,利于稳定血压	136
土豆烧牛肉	137
鸡肉 含蛋白质,改善血管弹性	138
土豆蒸鸡块	139
荷兰豆拌鸡丝	139
带鱼 可显著降低胆固醇	140
糖醋带鱼	141
金枪鱼 扩张血管,平稳降压	142
金枪鱼土豆沙拉	143
红烧金枪鱼	143
三文鱼 含ω-3脂肪酸有效降压	144
清蒸三文鱼	145
牡蛎 富含锌元素,控制镉导致的血压上升	146
牡蛎蒸饭	147
牡蛎煎蛋	147
奶类及其他类	148
 每天喝牛奶300毫升左右	148
 对乳糖不耐受的高血压患者可以选择喝酸奶	148
 油盐的用量要严加控制	149
 充分利用葱、姜、蒜、椒的味道	149
低脂(脱脂)牛奶 舒张血管,降低血压	150
牛奶花生核桃豆浆	151
橄榄油 舒张血管平滑肌,使血液流通顺畅	152
苦瓜拌木耳	153
橄榄油土豆沙拉	153
醋 含ω-3脂肪酸有效降压	154
糖醋藕片	155
大蒜 有助于血压正常化	156
蒜泥菠菜	157
蒜香海带	157
绿茶 扩张血管,稳定血压	158
绿茶娃娃菜	159
辅助降压的药食两用中药材	160
 药食两用的中药,辅助降压	160
  中药可入茶饮、入粥、入汤	160
  中药的可贵之处还在于缓解高血压患者的心理压力	160
  降压平稳和缓	160
菊花 平肝明目,缓解头晕头痛	162
菊花茶	163
枸杞子 减轻高血压引起的不适症状	164
菊花枸杞茶	165
山药枸杞子粥	165
莲子 扩张周围血管	166
莲子百合粥	167
荷叶 荷叶碱扩张血管	168
荷叶柠檬苦瓜茶	169
莲子荷叶粥	169
槐花 改善毛细血管功能	170
槐花苋粥	171
决明子 降低收缩压与舒张压	172
决明子绿茶	173
决明子菊花粥	173
决明子烧茄子	174

Part 5 高血压并发症三餐调养
高血压合并糖尿病	176
	控制全天总热量	176
	选择血糖生成指数低的食物	176
	主食要精中有粗,适当吃薯类	176
	增加高膳食纤维蔬菜的摄入	177
	水果选择低糖的,每天不多于150克	177
	甜食要限制	177
	不饮酒或少饮酒	177
	宜吃与忌吃食物	178
黑米面馒头	178
双耳炝苦瓜	179
高血压合并高脂血症	180
	减少动物性脂肪的摄入	180
	选择富含不饱和脂肪酸的食物	180
	食材选择要坚持“四低一高”	180
	少喝咖啡和茶	182
	晚餐不要吃太多	182
	宜吃与忌吃食物	182
炝锅面	183
山药木耳炒莴笋	183
高血压合并肥胖	184
	控制并逐渐减少总热量的摄入	184
	多吃富含膳食纤维和维生素的食物	185
	讲究进食顺序,不饥饿不过饱	185
	细嚼慢咽,延长用餐时间	185
	每餐有一些饱腹感强的食物	185
	晚餐后坚决不再吃其他食物	185
	宜吃与忌吃食物	186
鲜蒸白菜心	186
草菇炒番茄	187
高血压合并冠心病	188
	每天摄入胆固醇<300毫克	188
	饮食宜清淡,限制脂肪的摄入	188
	选择含油酸高的油脂	189
	适量摄入蛋白质	189
	每周吃1~2次海鱼	189
	多吃富含钾和维生素C的蔬果	189
	适量饮茶	189
	多食富含铬、锰的食物	189
	宜吃与忌吃食物	190
红豆饭	190
橘瓣银耳羹	191
高血压合并肾功能不全	192
	限制蛋白质的摄入量	192
	保证机体的热量需求	192
	钙、铁的摄入要充足	192
	忌摄入过多的钾	193
	忌吃咸菜、咸肉等高盐食物	193
	避免大量喝水	193
	三餐定时定量	193
	宜吃与忌吃食物	194
葱烧木耳	194
白萝卜山药粥	195
高血压合并脑卒中	196
	限制脂肪和胆固醇的摄入	196
	补充优质蛋白	196
	控制每天摄入的总热量	196
	忌吃腌渍等过咸食物	196
	多吃新鲜的蔬菜和水果	196
	饮食宜软烂,忌速度过快	196
	宜吃与忌吃食物	197
海米冬瓜	197
玉米面发糕	198

Part 6 高血压特殊人群的三餐调养
妊娠高血压	200
	控制热量的摄入,避免孕期体重增加过快	200
	控制盐和咸味食物的摄入	200
	适当增加优质蛋白质的摄入	200
	适当补充胆碱和钾	201
	钙的消耗大,多吃一些高钙食物	201
	适量增加含锌和镁的食物摄入量	202
	搭配丰富的蔬菜和水果	202
	晨起饮一杯温开水,稀释血液	202
	宜吃与忌吃食物	202
	三餐食谱推荐	203
儿童高血压	204
	饮食一大原则:三高三低	204
	少吃一口饿不着,别过量饮食	204
	保证充足的优质蛋白质	205
	增加钾、钙、镁的摄入量	205
	孩子的食盐摄入量应更低一些	205
	不吃薯条、薯片等高盐零食	205
	让过重儿童远离各类快餐	206
	别让碳酸饮料和果汁上餐桌	206
	宜吃与忌吃食物	206
	三餐食谱推荐	207
老年性高血压	208
	老年人味觉下降,更要警惕隐形盐	208
	避免肥胖,保持理想体重	208
	消化能力降低,每餐八分饱为宜	209
	少去餐馆就餐	209
	多吃一些富含维生素C的食物	209
	保证膳食中钙的摄入量	209
	限制脂肪摄入量	210
	适当多吃膳食纤维含量高的食物	210
	忌过量饮酒	210
	宜吃与忌吃食物	210
	三餐食谱推荐	211

附录1	高血压患者常见饮食问题答疑	212
附录2	高血压患者常见生活细节问题答疑	214

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