笠原将弘的日式米饭料理

我喜欢盖饭。
没有任何理由地喜欢。
“今天午饭吃什么好呢？”
我常常这样想着想着，就发现自己已经在吃着盖饭了。
说是没有理由，在这里我还是想仔细思考一下其中的理由。
首先，是因为盖饭中的菜和米饭是放在一起的。
对于喜欢米饭的我来说，
如果在饭的上面摆着非常适合搭配米饭的菜，我是非常喜欢的。
而且在时间紧迫的时候可以快速地将饭扒着吃，这一点我也非常
喜欢。
还有，今天要怎么拿下这碗盖饭呢（是慢慢品尝呢，还是快速吃下呢）？这样左想右想地吃盖饭也是我非常喜欢它的地方。
咸菜是在盖饭吃到一半的时候吃呢，还是菜、饭、咸菜、味噌汤，一个一口，搭配平衡地吃呢……
我一边暗自得意地冷笑，一边制订那一天的作战方案（采取哪种吃法）。
正因为盖饭的吃法很单调，自己去思考独特的吃法的过程才变得格外有趣。
对于盖饭，我有着“盖饭应该是这个样子的”一贯主张。
“因为在吃盖饭的时候时间非常紧迫，所以在选择食材的时候就选择比较大的东西和带骨头的肉吧！”这样的想法是绝对不可原谅的。
要选择让你一拿起盖饭的碗就不会放回桌子上，可以一直持续地吃下去的食材才可以。
不管怎样，方便食用才是盖饭的精髓所在。
我带着这些思考，决定在这本书中介绍一些我最喜欢的盖饭食谱。
这本书中既有基本味道，也有很多在中途可以改变味道、不用菜刀一下子就能够完成的美食。
忙碌的时候或者是肚子非常饿的时候，以及想要一边喝酒一边吃盖饭的时候……
无论在什么时候都相伴在我们身边的食物，那，就是盖饭。

笠原将弘

笠原将弘
东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界最被寄予厚望的料理人。

从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！
难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作的1本书！令你感觉“真的好吃”的盖饭食谱大集合。首先是亲子盖饭与天妇罗盖饭、猪排盖饭、中华盖饭等常见盖饭的终极美味技巧。照烧鸡盖饭、土豆炖肉盖饭、烤鸡肉盖饭等，日本料理小菜和盖饭的所有形式的相遇。在什么都不想做时有用的、即使不用火也可以马上做好，全都是美味省事的盖饭。而且，番茄烧生姜盖饭和茶碗蒸盖饭等，笠原主厨独特的终极搭配盖饭等，阵容丰富的变化。
简单易懂的流程也富有魅力。也介绍了盖饭不可或缺的汤品和腌菜的食谱。集聚着对盖饭的爱和浪漫的特等食谱集。

第1章
笠原式的七大盖饭
牛肉饭套餐	007
笠原家牛肉饭	
豆腐姜汤	
梅干卷心菜	
滑蛋鸡肉饭	013
天妇罗盖饭	015
猪排饭	017
三大招牌猪排饭	019
酱汁猪排饭	019
味噌猪排饭	020
猪排茶泡饭	021
鳗鱼饭	023
铁火饭	025
中华饭	027
适合与盖饭搭配的汤	028
洋葱味噌汤	028
咸梅黄瓜山药凉汤	029
日式黄油豆芽汤	030
干香菇番茄汤	031

第2章
日式盖饭
照烧香梭鱼套餐	033
照烧香梭鱼饭	
鸡肉姜汤	
泡菜风味圣女果	
炖猪肉块饭	039
烤鸡肉串饭	041
炸鸡肉甜醋饭	043
味噌青花鱼饭	045
土豆炖肉饭	047
炖鸡肉饭	049
豆腐皮浇汁饭	051
茶泡鲷鱼饭	053
深川饭	055

第3章
懒人盖饭
扇贝沙拉饭套餐	057
扇贝沙拉饭	
芋头猪肉汤	
福神酱茄子	
腌菜饭	063
特制鸡蛋饭	065
葱花小沙丁鱼番茄饭	067
金枪鱼牛油果饭	069
纳豆豆腐饭	071
三色饭	073
笠原风TKG（鸡蛋拌饭）	075
吃盖饭时喜欢搭配的咸菜	076
三色彩椒味噌咸菜	076
自家制腌萝卜	077
莲藕三杯醋咸菜	078
酸奶腌渍黄瓜	079

第4章 
组合盖饭
番茄生姜烧盖饭套餐	081
番茄生姜烧煎蛋饭	
蛤蜊培根红味噌汤	
白菜芥末腌菜	
咖喱汉堡牛肉饼饭	087
麻婆茄子粉丝饭	089
什锦摊饼饭	091
日式韩国拌饭	093
海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭	095
鲜虾奶酪饭	097
海鲜柜饭	099
韭菜猪肝鸡蛋汤饭	101
夏里亚宾牛排式牛排饭	103
笠原式饭的秘诀	104
把米饭烧好的秘诀	105

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