开心形苹果树栽培管理技术（第二版）

前言
我国是世界苹果第一生产大国，截止到2018年全国苹果面积达193.9万公顷，产量3923万吨，面积和产量均占全世界的45%以上。合理的树形结构和整形修剪技术是苹果生产的关键，历来都受到专家和果农的关注。我国传统苹果生产基本都以乔化密植为主，采用纺锤形、疏散分层形、小冠疏层形等树形，这些树形进入盛果期后普遍会产生光照郁闭现象，进而造成产品品质下降，果园效益减少。从2002年起，笔者追随张显川老师在全国开展了开心树形改造技术的引进、示范和推广工作，通过开心树形改造彻底解决了我国传统苹果园光照郁闭问题，显著提升了果实品质和生产效益。仅我们在陕西、甘肃两省的改造项目就完成了示范应用120万亩，在全国已辐射推广1000余万亩。目前开心树形已成为我国苹果生产中应用最多的树形，带动了全国苹果产业的技术升级。
苹果开心树形改造技术虽已为广大果农接受，但改成开心树形后苹果树如何整形修剪，果农还没有掌握。特别是改形后应该选留几个主枝、如何培养大型结果枝组、大型枝组如何更新等问题成为困扰果农的新难题。张显川老师和末永武雄先生生前一直对此念念不忘，并嘱托我一定要把这项技术继续下去。近年来，我们在北京、山西运城等地广泛开展了改造后开心树形整形修剪技术的理论研究和示范推广工作，取得了显著效果。为更好地指导开心树形苹果园的管理，我们对本书第一版进行了全面修订，完善了相关内容，特别是增加了“第六章　开心树形改造后的整形修剪技术”，希望能为我国苹果开心树形技术的推广应用和果农生产提供更好的指导。
本书由北京农业职业学院高照全执笔修订；北京市顺义区园林绿化局赵善陶，中国农业科学院吴毅明，北京农业职业学院程建军、吴晓云、王辉和雷恒久等也参加了修订工作。本书第一版深受广大果农欢迎，多地书店都已售罄，很多果农来电求书，并提出大量宝贵意见。在修订过程中得到了化学工业出版社的大力支持，在此一并致以真诚的感谢！

高照全
2020年1月


第一版前言
改革开放后，我国苹果生产得到了飞速发展，1996年种植面积一度达到4481万亩，占到全世界苹果种植面积的47.8%。但当时苹果价格却一路下滑，最低时每斤只有几分钱，大量刚刚进入盛果期的果园陷入了入不敷出的困境，许多果农纷纷挥泪砍树。到2004年我国苹果的种植面积一度减少了1666万亩，相当于日本全国苹果种植面积的20倍，给果农和社会造成了极大的损失。当时苹果生产滑坡的直接原因在于果实品质差，而品质差又与我们长期应用的乔化密植生产方式有关。过去我国苹果生产一直主张应用三主枝疏散分层形、纺锤形、小冠疏层形等树形，按照2米×3米、3米×4米或3米×5米的密度种植，每亩留枝量12万～15万。虽然带来了早期收益，但苹果刚进入盛果期就开始郁闭，造成成花难、产量低、品质差、价格低等问题，各地的果农和专家都束手无策。
在国家外国专家局、科技部和北京市科委等单位的支持下，北京市昌平区科委张显川主任于1992年在昌平建立了中日友好观光果园，引进日本苹果的开心树形生产技术，作为专门的引智示范点，经过近十年的努力终于获得成功。但是中日果园树形是从小苗开始培养的，而我国苹果种植面积已经过剩，多数都已进入盛果期，对于这些乔化密植果园能不能用开心树形技术改造呢？
高照全博士于2002年开始追随张显川主任进行苹果乔化大树开心树形改造的试验、示范和推广工作，通过改造取得了当年改形当年见效的良好效果，不少果农每亩纯收入增加1万元以上。2004年日中农林水产交流协会副会长末永武雄先生和中国农科院吴毅明研究员也加入进来，四人组成了一个专家组，全力以赴推广这项技术。末永武雄先生从事苹果种植60余年，他毫无保留地把自己的技术和经验传授给我们，帮助中国农民提高生产技术水平。
由于开心树形管理模式与我国传统苹果管理有很大区别，特别是在整形修剪上几乎完全不同，开心树形要求去掉下层主枝，利用中上层2～4个主枝培养结果枝组结果，各地果农开始时都难以接受。但是这项技术当年改造，当年受益，当大家在秋天看到改造后的苹果园结满了又大又红的苹果时，就开始纷纷仿效了。对这项技术责难最多的却是一些果树专家，一直到今天仍然非议不断。
开心树形栽培管理技术简单易学，见效快、效果好，日益受到了领导重视和广大果农欢迎，国家外国专家局、国家科技部、国家发改委、山东省科技厅等部门不断立项予以支持。我们先后在北京、陕西、山西、河北、甘肃、山东、新疆生产建设兵团等地建立示范推广基地80多个，在全国推广数百万亩，辐射推广到了全国所有苹果主产区，取得了显著的经济效益和社会效益。十年后再回头想想，是开心树形挽救了中国苹果产业！十年后再放眼看看，哪里开心树形改造得彻底，那里苹果的效益就高！十年后再用心听听，种苹果的老百姓都说开心树形好！
虽然如此，由于不少果农对这项技术掌握不全面，理解不深刻，在应用当中出现了一些偏差。比如有的地方对伤口保护不够重视，造成腐烂病大发生；有的地方只改树形不改密度，按照小冠树形培养，当上层主枝长大后树冠又开始郁闭；有的地方对幼树也采取提干措施，严重削弱了树势；有的地方把下层三大主枝一年全部去掉，也造成了树势和产量下降等。为此，广大农户和技术人员迫切需要一本开心树形培养和改造方面的技术指导书。笔者在学习日本苹果开心树形栽培管理技术的基础上，结合个人在全国各地进行开心树形改造经验编写了此书。在出版过程中化学工业出版社给予了大力帮助，在此表示深深的感谢！
本书首先介绍了苹果开心树形的特点、培养过程和枝组修剪方法，以期读者对开心树形有一个全面了解；然后以纺锤形富士苹果为例，系统介绍了乔化密植果园开心树形改造步骤；最后根据我国苹果生产实际，介绍了苹果园土肥水管理、花果管理和病虫害综合防治等技术。本书主要由高照全博士执笔, 赵善陶、吴毅明和王辉参加了部分编写，相关内容得到了张显川主任和末永武雄先生的悉心指导，并参考了日本部分书籍资料，在此表示真诚的谢意！希望本书能为开心形苹果树在我国的推广应用做一份贡献，更期待能解决广大果农在生产中存在的问题，增加果农收益。

编者
2012年5月

随着我国苹果生产从追求面积产量向追求质量效益的转变，传统乔化密植的生产方式已不适合苹果产业升级要求，迫切需要新的栽培模式。通过在全国各地的示范推广发现，日本的苹果开心树形栽培管理技术可以彻底解决我国苹果生产中存在的光照郁闭、产量低、品质差、效益低和大小年严重等问题，为我国苹果生产提供了新的技术支撑。本书以富士苹果为试材, 重点介绍了开心树形的特点、培养过程和结果枝组培养等整形修剪技术，并根据在全国各地推广开心形苹果树的经验，详细介绍了乔化密植苹果园开心树形改造的技术步骤，以及苹果优质生产中的土肥水管理、病虫害防治和花果管理等综合配套技术。本书是实践经验的总结，技术实用性强，内容图文并茂、通俗易懂，希望广大果农能从中获益。本书适合作为农民培训用书和果农的技术参考用书。

第一章 我国的苹果生产现状和存在问题 1
1. 世界苹果生产格局 1
2. 我国苹果生产现状 4
3. 我国苹果栽培存在的问题 6
4. 我国苹果生产中的主要树形 7
5. 日本苹果生产简况 9

第二章 苹果开心树形的主要特点及丰产原因 14
1. 开心树形的主要特点 14
2. 开心树形的主要优点 17
3. 开心树形优质丰产的原因 19

第三章 开心树形的培养过程 22
1. 幼树期树形培养 24
2. 初果期树形培养 27
3. 盛果期整形 28
4. 计划密植 30
5. 树形随树龄的演变 31
6. 开心树形整形修剪的步骤 31
7. 开心树形管理的注意事项 33

第四章 主枝和结果枝组的培养 34
1. 主枝培养 34
2. 结果枝组培养 36
3. 修剪术语和手法 38
4. 富士苹果枝芽特性和修剪要领 39
5. 不同类型苹果树的修剪 43
6. 生长季修剪 46

第五章 乔化密植果园开心树形改造技术 48
1. 我国纺锤树形特点 50
2. 纺锤形大树开心形改造技术 50
3. 永久性大主枝的处理 56
4. 结果枝组的培养 57
5. 小冠疏层形的改造方法 57
6. 其它乔化密植果园的改造方法 59
7. 开心树形改造步骤 62
8. 开心树形改造注意事项 65
9. 全国各地开心树形改造效果 69

第六章　开心树形改造后的整形修剪技术 72
1. 树形改造是一种动态的培养过程 73
2. 开心树形改造后3～4年的整形修剪要点 74
3. 开心树形改造后5～7年的整形修剪要点 77
4. 开心树形改造后7～10年的整形修剪要点 79
5. 开心树形改造完成后的整形修剪要点 80
6. 结果枝组修剪要点 82
7. 结果枝组更新方法 85

第七章 苹果生产配套技术 88
1. 土壤管理技术 88
2. 施肥技术 94
3. 果园灌水 102
4. 花果管理技术 104

第八章　苹果病虫害综合防治技术 114
1. 主要害虫与防治 114
2. 小动物危害的防治 120
3. 主要病害与防治 121
4. 苹果病害的防治策略 125
5. 有机苹果园不同生长时期病虫害防治要点 128
6. 常见的生理性病害 131
7. 气候对果树的影响及主要自然灾害的防御 135

附录　苹果栽培管理周年工作历 139

参考文献 141