图说果树嫁接技术

嫁接古已有之，在我国约有2300多年的历史，成书于公元前一世纪的《氾胜之书》中有把十株瓠苗嫁接成一蔓结大瓠的方法，是嫁接技术的最早文献记载。在长期的嫁接实践中人们总结了众多的嫁接方法，据统计嫁接方法已不下一二百种。现代嫁接技术的发展，在果树生产中起到了十分重要的作用，嫁接繁殖在果树繁殖中占有举足轻重的地位，大量通过嫁接繁殖的苗木应用于生产。
嫁接育苗是果树生产中最常用的苗木繁育方法，嫁接技术是果树育苗过程中必须掌握的关键技术。近年来果树品种更新换代速度加快，高接换优技术在品种更新过程中的作用十分突出，同时充分利用野生资源嫁接优良品种，提高野生资源的利用效益，如利用野生的酸枣嫁接大枣，野生山桃嫁接扁桃等是边远山区农民增收、脱贫致富的有效途径，因此需要尽快让更多的人掌握嫁接技术，广泛应用到生产实践中。
所谓“会者不难，难者不会”，如何让一个零基础的人尽快掌握嫁接技术并能够独立完成嫁接操作，是笔者一直在思考的问题，因此笔者在编写此书的过程中把读者想象成从未搞过嫁接的新手，特别是涉及如何操作的时候，力求将嫁接技术介绍得详细一些，希望读者看了书中的描述就能动手嫁接操作。作为一门技术，常常是“师傅领进门，修行靠个人”，需要通过不断地实践才能总结出好的经验来，每个嫁接高手都有自己的独门秘笈，有些操作并没有完全按标准来，但是做起来很顺手，嫁接速度快，成活率很高。
嫁接技术是从生产中来的，也是服务于生产的，理论来源于实践，理论也要指导实践，在嫁接前应当有一定的果树修剪的基础知识，对果树的种类、品种、枝芽特性以及基本的修剪方法、修剪反应等有一定的了解，能够正确识别接芽，对嫁接工具有一定的了解，对嫁接的原理和技术要点要进行专门的学习。掌握基本原理后可以针对不同的情况，总结出不同的嫁接方法。我们常说“科学技术是第一生产力”，由于工作关系笔者经常下乡面向生产第一线的果农，感到我们的科学技术在生产中的应用还存在一定的差距，凡是掌握了先进科学技术的果农，均能从种植果树中获得较高的经济效益，而一些农户虽然种了果树，但是技术掌握贯彻不到位，导致经济效益低下。科学技术只有与生产相结合，才能发挥其生产力的作用，没有生产实践的科学技术是空谈，没有科学技术的生产实践是蛮干。
从1997年至今，笔者从事果树专业学习和工作已经有20多年了。在2013年出版了第一本专著《枣树整形修剪与优质丰产栽培》，2015年出版了《图说苹果周年修剪技术》和《图说核桃周年修剪与管理》，直到现在编写了《图说果树嫁接技术》，是对多年学习和工作的总结。在此感谢母校山西农业大学对我的教育和培养，感谢化学工业出版社多年来对我的支持。同时也万分感谢段良骅先生，以耄耋之龄为我绘制所有的插图，逐字逐句地审阅书稿，提出了不少修改意见。山西农业大学温鹏飞、刘亚令、牛铁泉、高美英、张小军、高燕等老师以及园艺专业畅哲、李俊俊、吴天仪、王颖等同学参与了部分工作，对他们的辛苦付出表示感谢！在编写过程中参考了大量的相关专著、论文，在此对原作者表示感谢！本书的出版受到了山西省科技厅重点研发计划重点项目“山西省干鲜果功能物质强化技术研究与示范（201703D211001-04-02）”，山西省林业科技创新项目“木枣抗裂优良品种选育研究（2018LYCX3-1）”，山西省财政厅农业科技成果转化和推广示范项目“林果业高效栽培技术示范与推广（SXNKTG201815）”等资助，在此表示衷心的感谢！
编者水平所限，书中难免有不足和疏漏之处，恳请同行和广大读者批评指正。

张鹏飞
2020年7月

张鹏飞，山西农业大学园艺学院副教授，硕士生导师，果树系主任。兼任中国园艺学会干果分会理事、山西省科技特派员、山西省科协科学传播专家、吕梁市科技助力精准扶贫专家。主要从事果树生长与发育调控和植物遗传多样性的研究，目前开展枣树裂果机理，榛子、枣等的遗传多样性的研究。主持完成省级项目3项，参加国家、省级项目10项，出版《图说核桃周年修剪与管理》、《图说苹果周年修剪技术》、《枣树整形修剪与优质丰产栽培》等专著4部，发表论文20余篇，制定山西省地方标准2项。

本书是作者多年从事果树嫁接教学和实践经验的总结，主要包括果树嫁接的意义、果树的砧木、果树的接穗、嫁接工具、果树嫁接技术（包括果树嫁接后的管理）、果树嫁接的生产应用等内容，重点介绍了苹果、梨、葡萄、核桃、枣、桃、樱桃、柿等北方常见的8种果树的砧木和品种，以及30余种嫁接方法。本书以图文并茂的形式介绍果树嫁接有关的理论知识和技术措施，绘制了各种果树嫁接方法的墨线图，注重可操作性，使读者容易看懂，看完就能实践。
本书作为一本介绍果树嫁接的实用技术书籍，能够为果农育苗、高接换优等提供一些帮助，同时也适合大专院校、科研单位等相关技术人员参考。

第一章　果树嫁接的意义/ 1
第一节　果树嫁接的作用              2
一、果树嫁接的积极作用            2
二、嫁接的不良作用             11
第二节　果树嫁接的历史与发展           13
一、中国嫁接的历史             13
二、国外嫁接的历史             17
三、现代嫁接技术的发展            18
第三节　果树嫁接成活的原理            18
一、愈伤组织形成              19
二、愈合及成活过程             20
三、砧穗间物质流动与交换           21
四、砧木与接穗间的相互关系          22
五、嫁接成活后砧穗的生长表现         25
第四节　果树嫁接亲和力              25
一、嫁接不亲和的表现            26
二、亲和力的影响因素            27
三、嫁接不亲和的机制            30
四、嫁接不亲和的弥补            30
第五节　影响嫁接成活的因素            31
一、内在因素                31
二、外在因素                35
三、嫁接操作技术              40
第六节　嫁接的种类                41
一、按接穗及砧木的种类分类          41
二、按接穗与砧木的亲缘关系分类        42

第二章　果树的砧木/ 44
第一节　果树砧木的种类和利用形式         45
一、依据砧木的繁殖方法分类          45
二、依据砧木对树体大小的影响分类       47
三、依据砧木的利用形式分类          48
第二节　不同果树的砧木介绍            49
一、苹果                  50
二、梨                   55
三、葡萄                  58
四、核桃                  59
五、枣                   61
六、桃                   62
七、樱桃                  64
八、柿                   65
第三节　砧木的适应性与区域化           66
一、砧木的适应性              67
二、砧木区域化               67
三、砧木的选择               68
第四节　砧木的繁殖方法              69
一、播种繁殖                70
二、扦插繁殖                79
三、压条繁殖                82
四、组织培养繁殖              83

第三章　果树的接穗/ 85
第一节　果树接穗的采集              86
一、芽接接穗的采集             86
二、枝接接穗的采集             87
第二节　果树接穗的保存与运输           89
一、秋冬季采集接穗的贮藏           89
二、蜡封接穗                90
三、夏秋季接穗的贮藏            92
四、接穗生活力测定             92
第三节　常见北方果树优良品种           93
一、苹果                  93
二、梨                   95
三、葡萄                  97
四、核桃                  98
五、枣                  100
六、桃                  101
七、樱桃                 102
八、柿                  102

第四章　果树嫁接工具/ 103
第一节　嫁接主要工具              104
一、芽接刀                 104
二、枝接刀                 105
三、根接刀                 106
四、修枝剪                 107
五、手锯                 108
六、嫁接机械                108
七、其他嫁接刀具              112
第二节　嫁接辅助工具              117
一、密封用品                117
二、嫁接木棒                120
三、其他辅助工具              120

第五章　果树嫁接技术/ 121
第一节　芽接技术                122
一、丁字形芽接               122
二、嵌芽接                 131
三、方块芽接                132
四、套芽接                 134
五、半芽接                 136
六、其他芽接方法              137
第二节　枝接技术                141
一、劈接                 142
二、切接                 145
三、插皮接                 148
四、舌接                 151
五、腹接                 152
六、插皮舌接                157
七、靠接                 159
八、绿枝嫁接                161
第三节　微型嫁接技术              162
一、显微茎尖嫁接              162
二、组培茎尖嫁接              163
三、田间茎尖嫁接              164
四、子苗茎尖嫁接              164
第四节　室内嫁接技术              164
一、室内硬枝嫁接              165
二、子苗嫁接                165
三、双芽砧嫁接               166
四、发芽种子嫁接              167
第五节　一些特殊的嫁接技术            167
一、贴皮接                 168
二、桥接                 169
三、高接                 171
四、组合嫁接                172
五、根接                 173
六、远缘嫁接                173
第六节　嫁接方法的选择             176
一、不同嫁接方法的成活率不同        176
二、不同嫁接方法接穗的利用率不同      177
三、不同嫁接方法的速度不同         178
四、不同嫁接方法接口的牢固程度不同      178
第七节　果树嫁接后的管理            178
一、检查成活和补接             179
二、剪砧                 179
三、解除绑缚物               181
四、设立支柱                181
五、抹芽除萌                182
六、摘心                 182
七、肥水管理                183
八、培土防寒                183

第六章　果树嫁接的生产应用/ 184
第一节　果树育苗                185
一、砧木培育                185
二、嫁接一次育苗              186
三、嫁接中间砧育苗             186
四、“三当”苗的培育            187
五、半成品苗、大苗及容器苗的培育      188
六、寄砧嫁接繁殖自根苗           189
七、苗木出圃                189
第二节　高接换优                196
一、高接换优的对象             196
二、高接部位                197
三、高接换优的方法             198
四、高接换优注意事项            202
五、高接后的管理              203
第三节　直播酸枣营建枣园            205
一、整地覆膜                205
二、播种育砧                205
三、坐地嫁接                206
四、接后管理                207
第四节　野生砧木嫁接建立果园           207
一、优选地块                208
二、砍灌清园                208
三、疏密间伐                208
四、选择优良品种              209
五、嫁接技术                209
六、嫁接后的管理              209

参考文献/ 211