健康烘焙从入门到高手

上高中的时候，平生第一次给妈妈烤了一个生日蛋糕，那是我的首次烘焙。虽然十分生疏，但是这是我诚心诚意做的蛋糕，父母连一点小渣都没剩，全部吃掉了。当时，连一件像样的工具都没有，没有抹刀就用饭勺抹奶油，歪七扭八地放上水果。现在想起来感觉非常丢脸，但是当时再没有比这更让人激动和心满意足的了。那时的感觉，我这辈子都不会忘记。
就像所有的少女一样，我也非常喜欢甜甜的蛋糕。在上女高和女大的时候，下了课常常和朋友们手牵手地走进蛋糕店，点上几块蛋糕，坐在那里一聊就是一两个小时。后来我做了很长时间的时尚杂志记者，就算中午饭随便吃杯面，但是对于甜点，却一直执着于漂亮好吃的蛋糕。也许会有人不能理解，但是对我来说，没有比吃一块甜甜的曲奇或蛋糕更幸福的了。这样喜欢吃的我，结婚后在成为家庭主妇的同时，正式迈进了家庭烘焙的世界。不是为了自己能够吃到酥脆的饼干和香甜的蛋糕，而是为了做容易被人体吸收又有益身体健康的甜品。
我推崇不放动物黄油和大幅减少糖的使用量，降低甜味和热量，使用应季的水果和蔬菜，用非精制的糖和谷物等天然食材制作出美味健康的甜品。这是一件非常让人兴奋的事。如果要问家庭烘焙的最大魅力在哪，应该就是根据喜欢的食材和工具做出不同的味道和模样吧！可以给想要减肥的朋友烤不加黄油和糖的清淡曲奇，给敏感体质的侄子做不加精制面粉和油制品的健康面包，给患糖尿病的父母做用应季水果代替糖的蛋糕等。这是我的又一种快乐和幸福。亲自挑选放心的新鲜食材，按照我自己的配方，和好面团放进烤箱，虽然不如专业面包师，但是至少在那时，我是很自豪并脸上洋溢着微笑的。
这本书中包含了健康的、好吃的、简单的烘焙配方。就算是第一次做饼干，或者不会和面团，不会熟练快速地用奶油装饰蛋糕，也能和这本书一起接受烘焙挑战。为了你和你身边心爱的人，从现在开始尝试简单的健康烘焙，怎么样？
最后，感谢在这本书的准备期间，吃了超多的面包和蛋糕却依然为我竖起大拇指的可靠老公、在我身边默默支持我的家人、就算不能常常见面也常给我温暖支援的珍贵的朋友们。感谢你们所有人，我爱你们！


朴允英

朴允英，博客达人，博客女王，朴允英 ： 大学毕业后长时间来从事时尚杂志《ELLE》与《ELLEgirl》的编辑一职。
结婚后选择当全职太太。她运营的‘阿圆的天然餐桌’（主要介绍天然健康料理）博客访问量达1000万人之多。主要著书有《烹饪女王》等。‘阿圆的天然餐桌’http：//blog.naver.com/spicy15 。 

家庭中也许有孩子是过敏体质，不能食用鸡蛋和食品添加剂；也许有老人是糖尿病患者，要戒甜食，严格控制血糖；也许还有想要瘦身的妹妹，不吃黄油和糖。这本书中的烘培甜点大多不放动物黄油，且大幅度减少了精制糖的用量，或者直接用应季水果代替了糖，有效减少了糖的摄入并降低了热量。书中还用非精制面粉和谷物代替了精制面粉，使用天然食材制作出了美味健康的甜品。大家可以根据自己的需求自由拥抱甜点，同时也拥有健康。
全书100余道烘焙美食皆为作者反复试作研发的心血，测试出了容易成功、口感极佳的配方，并将重要步骤一一图解说明，即使是完全没有经验的烘焙新手，也能轻松跟着做。

2 家庭烘焙工具
6 家庭烘焙的食材
8 烘焙的基本面团、面糊、饼皮的制作

Part 1 烘焙的第一步！简单容易的基础健康烘焙
谁都可以做出来的美味无黄油饼干
17 开心果蔓越莓意式脆饼
18 绿茶草莓大理石饼干
21 酸奶球
23 香蕉燕麦饼干
24 摩卡曲奇
27 绿茶巧克力曲奇
28 黑芝麻曲奇
31 黑麦巧克力曲奇
33 地瓜华夫饼
每天吃也吃不腻的健康面包
36 南瓜普尔曼方吐司
38 全麦蓝莓贝果
40 巧克力卷
43 黑橄榄迷你面包
45 芝士小面包
46 灯笼椒面包
48 芝麻椒盐卷饼
50 洋葱面包
色香味俱全的蛋糕
54 树莓慕斯蛋糕
57 南瓜迷你磅蛋糕
59 无花果玛芬蛋糕
61 豆腐巧克力布朗尼
63 紫苏玛德琳蛋糕
65 柠檬蜂蜜玛芬蛋糕
66 红薯蒙勃朗
68 水果比司吉蛋糕卷
食材健康的蛋挞和派
72 树莓迷你派
74 蛋挞
76 苹果派
80 橘子派
82 肉馅派
84 迷你坚果派
86 西蓝花虾仁乳蛋派

Part 2 特殊日子的烘焙日历
JANUARY
92 幸运饼干
94 核桃派
96 橙味棒蛋糕
98 绿茶豆粉慕斯蛋糕
FEBRUARY
104 杯装提拉米苏
107 卡通巧克力
108 红丝绒蛋糕卷
111 法式巧克力熔岩蛋糕
MARCH
114 迷你柠檬蛋白挞
116 樱花马卡龙
118 树莓磅蛋糕
120 草莓满珠
APRIL
125 爱心饼干
126 蝴蝶戚风蛋糕
128 蔓越莓玫瑰蛋糕
130 花朵杯蛋糕
MAY
136 康乃馨豆沙饼干
138 康乃馨杯蛋糕
140 小熊豆沙面包
143 杏仁奶粉饼干
JUNE
147 橄榄佛卡夏面包
148 金枪鱼米粉面包
150 香肠迷你比萨面包
152 夹馅玛德琳
JULY
157 伯爵红茶达垮司
159 土豆布丁
161 咖啡果冻
163 火腿芝士司康
AUGUST
167 培根条
169 黑麦咖喱饼干
170 迷你香肠卷
173 蔬菜脆薄饼干
SEPTEMBER
176 月饼
178 三色羊羹
181 木斯里能量棒
183 黑芝麻费南雪
OCTOBER
187 幽灵蛋白脆饼干
188 万圣节巧克力蛋挞
190 万圣节花盆蛋糕
193 甜南瓜芝士蛋糕
NOVEMBER
197 小熊派派乐
198 心形派派乐
200 小狗派派乐
202 巧克力棒蛋糕
DECEMBER
206 圣诞印花饼干
209 圣诞花环饼干
210 绿茶慕斯杯蛋糕
212 彩色玻璃糖饼干

Part 3 梦幻的婚礼
让咖啡时光增色的甜点
216 双倍巧克力磅蛋糕
219 巧克力杏仁莎堡曲奇
221 苹果脆派
223 香蕉焦糖布雷
下午茶的时候思念的美味
224 奶油绿茶蛋糕
227 伯爵红茶玛德琳
229 巧克力司康
231 蔓越莓小饼
牛奶的最佳伴侣
232 绿茶米粉卡斯提拉
235 牛奶太妃糖
237 蓝莓燕麦煎饼
239 奥利奥玛芬蛋糕
与啤酒、红葡萄酒、香槟酒相得益彰的小吃
240 海苔饼干
243 松露巧克力
245 橙味蜂蜜杏仁
247 黄奶酪饼干

Part 4 轻松在家做人气甜品
251 鸡蛋饼干
257 布希曼面包
262 巧克力泡芙
252 玫瑰马卡龙
258 韭菜面包
265 自制虾条
255 玛格丽特饼干
260 核桃奶油芝士面包
266 胡萝卜蛋糕

268 家庭烘焙的另外一种乐趣——包装礼物！