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唾液酸化乳果糖的合成与应用

唾液酸化乳果糖的合成与应用

  • 作者
  • 高海燕、曾洁、邸佳妮著

本书系统介绍了乙酰唾液酸化乳果糖和脱氨基唾液酸化的酶法合成、纯化、波谱特征、结构鉴定,获得不同连接的唾液酸苷寡糖及其波谱特征。对合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖肠道益生菌的作用进行了系统性的介绍,结合国内外最新的相关研究成果,突出理论与生产实际相结合,希望对参阅者有一定的参考价值。为健康食品特别是婴儿健康食品的设计以及食品安全控制方面提供一定的理论参考...


  • ¥69.00

ISBN: 978-7-122-36444-9

版次: 1

出版时间: 2020-09-01

图书介绍

ISBN:978-7-122-36444-9

语种:汉文

开本:16

出版时间:2020-09-01

装帧:平

页数:93

编辑推荐

本书作者多年从事有关功能性低聚糖的研究,应用了一些比较先进的实验方法和理念,对从事有关乳果糖等功能性低聚糖的研究人员具有较高的参考价值。

作者简介

曾洁,河南科技学院,教授, 一、教育教学方面获奖 ①2008.11,不同温度下高压处理对肉类及其制品贮藏性影响研究获获河南省科技厅二等奖。 ②2009.8,抗性淀粉的压热法制备及特性研究,通过省科技厅鉴定国内领先。 二、发表本专业论文方面 ①CharacterizationofCornVarietybyUsingMultivariateStatistics2009,6507-512SecondInternationalConferenceonModellingandSimulationISSN9781846260667ISTP收录2009.6第1作者 ②SynthesisofShortChainFructooligosac-charideswithβ-fructofuranosidase2009.8vol.21243-12462009IEEEInternationalSymposiumonITinMedicine&EducationISBN9781424439304ISTP收录2009.8第1作者 ③ComparisonandCorrelationAnalysisofStarchPropertiesfromDifferentCropsSecondInternationalConferenceonModellingandSimulationISSN978-1-84626-066-7ISTP收录2008.7第1作者

精彩书摘

本书系统介绍了乙酰唾液酸化乳果糖和脱氨基唾液酸化的酶法合成、纯化、波谱特征、结构鉴定,获得不同连接的唾液酸苷寡糖及其波谱特征。对合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖肠道益生菌的作用进行了系统性的介绍,结合国内外最新的相关研究成果,突出理论与生产实际相结合,希望对参阅者有一定的参考价值。为健康食品特别是婴儿健康食品的设计以及食品安全控制方面提供一定的理论参考。 本书可作为食品、生物、医药技术研发人员和科研人员的参考用书,也可作为大中专院校食品科学、生物工程、医药、食品质量与安全等相关专业的参考用书。

目录

第1章乳果糖与肠道微生物	1
1.1唾液酸和乳果糖	2
1.1.1唾液酸	2
1.1.2乳果糖	5
1.2肠道微生物概述	7
1.3肠道微生物与人体健康	8
1.4功能性低聚糖对肠道微生物的影响	8

第2章唾液酸化乳果糖的合成、纯化及表征	11
2.1材料与方法	12
2.1.1材料与试剂	12
2.1.2主要仪器与设备	12
2.1.3试验方法	13
2.1.4检测方法	20
2.2质谱分析	23
2.2.1乙酰唾液酸化乳果糖质谱	23
2.2.2脱氨基唾液酸化乳果糖质谱	24
2.2.3羟乙酰唾液酸化乳果糖质谱	24
2.3核磁共振图	25
2.3.1乙酰唾液酸化乳果糖核磁共振图谱分析	25
2.3.2脱氨基唾液酸化乳果糖核磁共振图谱分析	29
2.3.3羟乙酰唾液酸化乳果糖核磁共振图谱分析	32
2.4小结	34

第3章乙酰唾液酸化乳果糖对病原菌的抑制作用研究	36
3.1材料与方法	37
3.1.1试验材料	37
3.1.2仪器与设备	37
3.1.3试验方法	38
3.2乙酰唾液酸化乳果糖对病原菌的抑制作用	41
3.2.1乙酰唾液酸化乳果糖对大肠杆菌的抑制作用	41
3.2.2乙酰唾液酸化乳果糖对沙门氏菌的抑制作用	43
3.2.3乙酰唾液酸化乳果糖对金黄色葡萄球菌的抑制作用	44
3.3乙酰唾液酸化乳果糖对病原菌核酸降解的影响	46
3.3.1乙酰唾液酸化乳果糖对大肠杆菌核酸降解的影响	46
3.3.2乙酰唾液酸化乳果糖对沙门氏菌核酸降解的影响	47
3.3.3乙酰唾液酸化乳果糖对金黄色葡萄球菌核酸降解的影响	47
3.4小结	48

第4章乙酰唾液酸化乳果糖对双歧杆菌的增殖作用	49
4.1试验材料与仪器	50
4.1.1材料与试剂	50
4.1.2仪器与设备	50
4.1.3试验方法	50
4.2乙酰唾液酸化乳果糖对婴儿双歧杆菌活性的影响	51
4.3乙酰唾液酸化乳果糖对短双歧杆菌活性的影响	53
4.4小结	55

第5章脱氨基唾液酸化乳果糖对三种肠道有害菌的影响	56
5.1材料与方法	56
5.1.1供试菌种	56
5.1.2试剂	57
5.1.3仪器与设备	57
5.1.4试验方法	57
5.2脱氨基唾液酸化乳果糖对金黄色葡萄球菌的影响	60
5.2.1对金黄色葡萄球菌的抑菌活性	60
5.2.2扫描电镜图	61
5.2.3对核酸降解的影响	62
5.3脱氨基唾液酸化乳果糖对大肠杆菌的影响	63
5.3.1对大肠杆菌的抑菌活性	63
5.3.2扫描电镜	65
5.3.3对核酸降解的影响	66
5.4脱氨基唾液酸化乳果糖对沙门氏菌的影响	67
5.4.1对沙门氏菌的抑菌活性	67
5.4.2扫描电镜	68
5.4.3对核酸降解的影响	69
5.5小结	70

第6章脱氨基唾液酸化乳果糖对肠道益生菌的影响	71
6.1材料与方法	72
6.1.1供试菌种	72
6.1.2试剂	72
6.1.3仪器设备	72
6.1.4试验方法	72
6.2脱氨基唾液酸化乳果糖对婴儿双歧杆菌的影响	73
6.3脱氨基唾液酸化乳果糖对短双歧杆菌的影响	75
6.4脱氨基唾液酸化乳果糖对植物乳杆菌的影响	77
6.5小结	78

第7章应用Illumina高通量测序技术探究唾液酸化乳果糖对小鼠肠道菌群的影响	80
7.1材料与方法	81
7.1.1材料与试剂	81
7.1.2仪器与设备	82
7.1.3方法	82
7.2物种注释与评估	84
7.2.1测序数据统计	84
7.2.2不同分类水平上的物种注释	84
7.3肠道菌群多样性指数分析	86
7.4肠道菌群样本组成分析	87
7.5肠道菌群样本PCA比较分析	88
7.6小结	89

参考文献	91

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