《有机化学》自2015年再版以来,受到全国使用高校的欢迎。在近五年的教育教学实践过程中,各高校积累了许多有益的经验,也提出了一些宝贵的建议。此次修订再版,对教材内容做了适当的调整和补充。 本教材仍遵循第二版的编写原则,即在有限的教学时数内,既要考虑有机化学学科的系统性、规律性,又要兼顾涉农类相关专业对有机化学知识和能力的不同需求。在保留原教材的总体框架的基础上,在各章节的适宜位置增添了“问题与探索”,便于读者更好地深层次思考有机化学内容并进行有效地探索。本教材在内容上与有机化学的新发展、新成果接轨,更能反映当今有机化学发展方向,在文字和编排上逻辑性更强,更简明扼要,更有利于学生学习和思考。 全书共13章,包含四部分内容。第一部分为基本原理,第二部分为烃及其衍生物的分类、命名、结构、性质及应用,第三部分为天然有机化合物,第四部分为有机化学知识拓展。 本书修改稿完成后,由吉林农业科技学院董宪武、马朝红通读并统稿,南京农业大学吴华主审。本书具体修订工作的人员如下:马朝红(绪论、第三章、第四章);吉林农业科技学院刘强(第一章、第二章);吉林农业科技学院李玉杰(第五章、第六章);董宪武(第七章、八章);吉林农业科技学院姜辉(第九章、第十章、第十二章、第十三章);吉林农业科技学院李雪(各章“问题与探索”及各章的知识拓展);吉林农业科技学院丰利、范秀明(第十一章)。 为方便教学,本书配套有电子课件及教学动画资源,扫描书中二维码可以获得。 本书在修订过程中得到了吉林农业科技学院领导和吉林农业科技学院众多同仁的大力支持与帮助,在此表示衷心的感谢。 本书编写过程中参阅了一些兄弟院校的教材,对此我们表示深深的谢意! 限于编者水平,书中不妥之处在所难免,恳请读者批评指正! 编者 2020年11月
《有机化学》以“厚基础、强能力、高素质、广适应”为写作指导思想,坚持教材为学生学习服务为宗旨,针对高等农林院校相关专业的特点,在教材内容选择和体系编排上,既考虑了有机化学学科的系统性、规律性和科学性,又兼顾相关专业对有机化学的不同需求,注重基础知识、基本理论的介绍,阐明了各类有机化合物结构和性质的相互关系,充分反映了有机化学的最新进展。语言简练准确,叙述由浅入深,循序渐进,层次分明,逻辑性强,适应性强,突出对学生能力的培养,有利于学生学习和思考。为方便教学,本书配套有电子课件及教学动画资源,扫描书中二维码可以获得。 全书共13章,包含四部分内容。第一部分为基本原理,第二部分为烃及其衍生物的分类、命名、结构、性质及应用,第三部分为天然有机化合物,第四部分为有机化学知识拓展。 本教材适用于高等农林院校相关专业有机化学教学用书,也可作为其他高等院校与化学相关专业的教学用书。
绪论/001 第一节有机化学和有机化合物/001 一、有机化学的发展/001 二、有机化学和有机化合物/002 三、有机化学与农业科学的关系/004 四、研究有机化合物的方法/004 第二节有机化合物的结构/005 一、共价键理论/005 二、共价键的属性/010 三、共价键的断裂方式和有机反应类型/013 四、分子间的作用力/014 五、分子结构的表示方法/015 第三节有机化学中的酸碱理论/016 一、质子酸碱理论/016 二、电子酸碱理论/018 第四节有机化合物的分类/018 一、按碳链分类/018 二、按官能团分类/019 习题/020 知识拓展天然杀虫剂——大自然并非总是绿色的/021 第一章饱和烃/023 第一节烷烃/023 一、烷烃的同系列和同分异构现象 /023 二、烷烃的命名 /024 三、烷烃的结构/027 四、乙烷和丁烷的构象 /028 五、烷烃的物理性质 /029 六、烷烃的化学性质 /031 七、烷烃的来源和用途 /035 第二节环烷烃/036 一、环烷烃的分类和命名 /036 二、环烷烃的物理性质 /037 三、环烷烃的化学性质/038 四、环烷烃的分子结构 /038 五、环己烷的构象 /039 习题/040 知识拓展八硝基立方烷——能成为爆炸物的立方烷衍生物/041 第二章不饱和烃/043 第一节单烯烃/043 一、烯烃的结构/043 二、烯烃的同分异构和命名/044 三、烯烃的物理性质/046 四、烯烃的化学性质/046 五、重要的化合物——乙烯/053 第二节炔烃/053 一、炔烃的结构和命名/053 二、炔烃的物理性质/054 三、炔烃的化学性质/055 四、重要的化合物——乙炔/057 第三节二烯烃/057 一、二烯烃的分类和命名/058 二、共轭二烯烃的结构/058 三、共轭体系和共轭效应/059 四、共轭二烯烃的化学性质/061 第四节萜类化合物/063 一、异戊二烯规律和萜的分类/063 二、重要的萜类化合物/064 习题/066 知识拓展导电有机聚合物——未来的材料/068 第三章芳香烃/070 第一节单环芳烃/071 一、苯的结构/071 二、单环芳烃的异构现象和命名/072 三、单环芳烃的物理性质/074 四、单环芳烃的化学性质/074 五、苯环的亲电取代定位规律/079 第二节稠环芳烃/082 一、萘/082 二、其他稠环芳烃/084 第三节休克尔规则与非苯芳烃/084 一、休克尔规则/084 二、非苯芳烃/085 习题/086 知识拓展多环芳烃——可致癌的有机物/088 第四章旋光异构/090 第一节物质的旋光性/090 一、偏振光/090 二、旋光性与分子结构的关系/090 第二节含手性碳原子化合物的旋光异构/093 一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构/093 二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构/098 三、含手性碳原子环状化合物的旋光异构/099 第三节不含手性碳原子化合物的旋光异构/100 一、丙二烯型化合物的旋光异构/100 二、联苯型化合物的旋光异构/101 三、螺环化合物/101 第四节旋光异构体的性质和生理功能/102 一、对映体的性质/102 二、非对映体的性质/102 三、外消旋体和内消旋体的性质/102 四、旋光异构体的生理功能/102 第五节烯烃亲电加成反应的立体化学/103 习题/105 知识拓展手性药物与手性催化/106 第五章卤代烃/108 第一节卤代烷烃/108 一、卤代烷烃的分类和命名/108 二、卤代烷烃的结构/109 三、卤代烷烃的物理性质/109 四、卤代烷烃的化学性质/110 五、亲核取代反应历程/113 六、消除反应历程/118 七、重要的化合物/119 第二节卤代烯烃和卤代芳烃/121 一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名/121 二、卤代烯烃和卤代芳烃的结构/121 三、卤代烯烃和卤代芳烃的化学性质/123 四、重要的化合物/124 习题/125 知识拓展有机氟化学/127 第六章醇、酚、醚/128 第一节醇/128 一、醇的分类和命名/128 二、醇的结构/130 三、醇的物理性质/131 四、醇的化学性质/132 五、重要的化合物/138 第二节酚/140 一、酚的分类和命名/140 二、酚的结构/140 三、酚的物理性质/141 四、酚的化学性质/142 五、重要的化合物/146 第三节醚/148 一、醚的分类和命名/148 二、醚的结构/149 三、醚的物理性质/149 四、醚的化学性质/150 五、重要的化合物/152 第四节含硫化合物/153 一、含硫化合物的分类和命名/153 二、含硫化合物的结构/154 三、含硫化合物的物理性质/154 四、含硫化合物的化学性质/155 习题/156 知识拓展乙醇还原性的应用——乙醇分析检测器/158 自然界中的含硫物质——大蒜/159 第七章醛、酮、醌/160 第一节醛、酮/160 一、醛、酮的分类和命名/160 二、醛、酮的结构/162 三、醛、酮的物理性质/163 四、醛、酮的化学性质/164 五、重要的化合物/177 第二节醌/178 一、醌的命名/178 二、醌的结构/178 三、醌的物理性质/179 四、醌的化学性质/179 五、重要的化合物/180 习题/182 知识拓展同细菌作战——抗生素的战争/184 第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸/186 第一节羧酸/186 一、羧酸的分类和命名/186 二、羧酸的结构/187 三、羧酸的物理性质/188 四、羧酸的化学性质/189 五、重要的化合物/195 第二节羧酸衍生物/197 一、羧酸衍生物的命名/197 二、羧酸衍生物的物理性质/198 三、羧酸衍生物的化学性质/198 四、重要的化合物/200 第三节取代酸/201 一、羟基酸/202 二、羰基酸/206 习题/209 知识拓展阿司匹林/210 第九章含氮和含磷有机化合物/212 第一节胺/212 一、胺的分类和命名/212 二、胺的结构/213 三、胺的物理性质/214 四、胺的化学性质/215 五、重要的化合物/220 第二节酰胺/222 一、酰胺的结构和命名/222 二、酰胺的物理性质/222 三、酰胺的化学性质/223 四、碳酸的衍生物/224 五、苯磺酰胺/226 第三节硝基化合物/226 一、硝基化合物的分类、结构和命名/226 二、硝基化合物的物理性质/227 三、硝基化合物的化学性质/227 第四节重氮化合物和偶氮化合物/229 一、重氮化合物/229 二、偶氮化合物/230 三、有机化合物的颜色与结构的关系/231 第五节腈类、异腈和异氰酸酯/232 一、腈类/232 二、异腈/233 三、异氰酸酯/234 第六节含磷有机化合物/234 一、含磷有机化合物的结构/234 二、含磷有机化合物的主要类型/234 三、含磷有机农药简介 /235 习题/237 知识拓展N-亚硝基二烷基胺——可能致癌的有机物/238 糖精——商业上最早使用的合成有机物之一/238 第十章杂环化合物和生物碱/239 第一节杂环化合物/239 一、杂环化合物的分类和命名/239 二、杂环化合物的结构/241 三、杂环化合物的物理性质/243 四、杂环化合物的化学性质/243 五、与生物有关的杂环化合物及其衍生物/246 第二节生物碱/253 一、生物碱的存在及提取方法/253 二、生物碱的一般性质/254 三、重要的生物碱/254 习题/257 知识拓展烟草的化学成分——吸烟的危害/258 第十一章油脂和类脂化合物/260 第一节油脂/260 一、油脂的存在和用途/260 二、油脂的结构和组成/261 三、油脂的性质/262 第二节类脂化合物/264 一、磷脂/264 二、蜡/266 三、甾体化合物/266 习题/268 知识拓展反式脂肪酸——影响人体健康的脂肪酸/269 第十二章糖类/270 第一节单糖/270 一、单糖的分类和命名/270 二、单糖的结构/271 三、单糖的物理性质/276 四、单糖的化学性质/277 五、重要单糖和单糖的衍生物/282 第二节二糖/285 一、还原性二糖/285 二、非还原性二糖/286 第三节多糖/287 一、均多糖/287 二、杂多糖/290 习题/292 知识拓展人类的理想——让血库里的血全是O型/293 第十三章氨基酸、蛋白质和核酸/295 第一节氨基酸/295 一、α-氨基酸的分类和命名/295 二、α-氨基酸的结构/297 三、α-氨基酸的物理性质/298 四、α-氨基酸的化学性质/298 第二节蛋白质/304 一、蛋白质的组成和分类/304 二、蛋白质的结构/305 三、蛋白质的性质/308 第三节核酸/311 一、核酸的分类和组成/311 二、核酸的结构/314 三、核酸的性质/316 四、核酸的生物功能/317 习题/317 知识拓展未来的体检手段——基因芯片/318 参考文献/320
ISBN:978-7-122-38272-6
语种:汉文
开本:16
出版时间:2021-03-01
装帧:平
页数:320