工程制图与CAD（李勇）

为提高非机械类工科专业学生的工程素养， 让学生熟悉国内外一线生产企业与科研设计单位读画图纸的方法， 根据应用型本科人才培养的特点， 按照工科高等教育的培养目标， 结合我国卓越计划教育与工程认证教育要求， 我们编写了本书。本书的编写立足实用性和系统性， 贯彻少而精的原则， 以满足非机械类专业的使用需求。
本书内容包括基础部分和专业制图部分。基础部分包括机械制图和建筑制图国家标准基本知识、画法几何、投影制图； 专业制图部分包括机械制图、建筑识图、AutoCAD、工艺流程图、车间平面布置图等内容。不同专业可根据要求选讲各章内容。本书在加强绘图、读图能力训练的同时， 强化了计算机绘图的教学， 便于每上2 次理论课接着上1 次上机课的教学安排， 学生练习也全在机上操作。本书的编写有如下几个特点。
① 以点、线、面、立体、实物、零件、设备、工艺、建筑物等投影图绘制为线索， 由浅入深、循序渐进地引领读者快速入门工程语言。知识点虽然深度不大， 但突出重点， 内容精选，利于绘图和识图能力的提高， 学好本书基本能直接上手CAD 图纸的绘制。
② 文字叙述力求通俗简练， 注意分析解题的思路和步骤， 注意培养学生的空间想象能力，以帮助学生理解图物互相转换的问题。图形编排上尽量符合学生的学习习惯， 对一些难点和重点问题采用与作图步骤基本一致的分解图。
③ 视频讲解， 通俗易懂。 视频录制时采用网上实际授课的形式， 在各知识点的关键处给出解释、提醒和注意事项， 有利于工程素质的快速提高， 且让学生体会到更多的绘图乐趣。增加设备流程图和车间平面布置图内容， 并附有工程实施图样； 书中二维彩图、三维彩图、动画和录像可用二维码扫码阅读， 便于读者理解和掌握空间抽象内容。
本书由徐州工程学院食品与生物工程学院李勇和时培宁主编， 徐州工程学院陈凤腾、高兆建和南京航空航天大学李士佩任副主编， 枣庄学院梁井瑞， 徐州工程学院环境学院张林军， 徐州工业职业技术学院王晨， 江苏科技大学刘冠卉， 徐州工程学院商学兵、杨旭、王帅、周金伟和闫芬芬等老师参编， 江苏大学张龙、齐鲁工业大学李洪宇和徐州工程学院汤柯怡参与绘图与稿件整理工作。在本书编写过程中， 得到化学工业出版社的大力支持和指导， 得到徐州工程学院食品与生物工程学院领导的大力支持， 在此一并深表感谢。
由于编者水平所限， 书中难免存在不足之处， 敬请专家和读者批评指正。

编者
2020 年12 月

李勇，徐州工程学院，教授，在食品工程学院讲授了多门课程，主要有：
①《机械制图与CAD》（2000年-至今，食品科学与工程和生物工程专业本科生，32-56学时）；
②《机械基础》（2005年-至今，食品科学与工程专业本科生， 48学时）； 
③《食品机械与设备》（2010年-至今，食品科学与工程专业本科生，32-48学时）；还有《食品工艺学》、《乳品与焙烤工艺学》、《生物工程与设备》、《发酵工厂设计基础》、《食品包装技术》和《食品工程高新技术》等多门课程；
本人一直从事食品机械和食品工程专业的教学、科研与生产实践工作，讲授了十多门专业课程；国内外期刊发表“ニンニク油マィクロカプセルの製造技術”《New Food Industry》等专业研究论文162篇；首位发明人获国家发明专利“直读式渗透压仪及渗透压的测定方法”、“ 一种三银饮品及其制造方法”、“ 速溶牛蒡精粉的生产方法”等23项。
主持完成国级课题“转糖基β-半乳糖苷酶的制备和低聚乳糖双歧因子乳制品的产业化研究” 1项；主持了上好佳中国有限公司“日产20吨高麦芽糖浆项目的设计”；主持或作为主要完成人完成省级、市级科研课题有：①江苏省科技计划：速溶高纤豆奶粉生产技术研究与产品产业化（BC2012404）
②江苏省科技计划：年产3750吨复合芦荟饮料关键技术及系列产品开发（BC2010405）；③江苏省科技计划：牛蒡方便食品生产关键技术与高品质产品开发（BN2014089）；④江苏省科技计划：复合牛蒡功能性饮料关键技术及系列产品开发（BC2010407 ）； ⑤江苏省科技计划：有机大蒜标准化种植和5000吨智能CA冷库后续建设（BN2014009）；⑥徐州市科技计划：富纤银杏豆奶生产关键技术研究与产品开发（XF13C017 ）⑦徐州市科技计划：年产1600吨山药粉系列产品开发与车间环境改造（XF12C037）；⑧徐州市重点研发计划 复合桑葚饮料集成加工关键共性技术研究；⑨徐州市重点研发计划KC18120 天贝大蒜复合调味料集成加工关键共性技术研究。
本人是国家自然基金项目评审专家，《食品科学》杂志审稿专家，具有丰富的食品企业生产和设备维修经验。
主要获奖：
①果蔬湿法微粉碎及生物加工集成技术与复合饮料产品开发.获2013年中国商业联合会科学技术进步奖三等奖.2013年，李勇排首位。
②牛蒡功能性成分提取及加工关键技术研究应用.徐州科技二等奖，排第二。③牛蒡深加工技术研究与产品开发 .获2014年淮海科技二等奖，排名第二 .④银杏深加工关键技术研究与系列产品应用示范 2015年商业科技二等奖。⑤特色蔬菜深加工关键技术研究与产业应用 2016年商业科技三等奖 第3。⑥复合蛋白饮料集成加工技术产业应用 商业科技进步三等奖2018年 李勇首位。
⑦大蒜精深加工的关键技术集成创新与应用示范商业联合会 科技进步三等奖 2018年 李勇第二。

《工程制图与CAD》系统介绍了工程制图的最新国家标准、画法几何投影原理、工程制图的方法步骤、AutoCAD绘图基础及部分工程绘图实例等方面的内容,部分机械图、建筑图及平面布置图等绘图实例附有视频资料便于学习,力求满足目前食品、轻工、环境等非机械类专业工程的绘图需求。全书共分12章,按点、线、面、立体、零件、设备、工艺、建筑物等的投影图绘制方法,循序渐进地介绍;为了加强计算机绘图练习,在第2章即介绍AutoCAD绘图知识,便于在机上完成课程作业。
本书编写针对非机械类专业,在重视实际应用,培养基础绘图能力的同时,加强计算机绘图能力培养。本书既可作为食品工程、生物工程、轻工工程、环境工程等非机械类专业本科教材使用,也可作为该领域工程技术人员的参考资料使用。

绪论 1

第 1 章　制图的基本知识 3
1.1　国家标准简介/　3
1.2　平面图形的画法/　9

第 2 章　AutoCAD 绘图基础 15
2.1　绘图软件简介/　15
2.2　AutoCAD 绘图界面/　16
2.3　AutoCAD 的基本绘图操作/　17
2.4　AutoCAD 的绘图实例/　23
练习题/　24

第 3 章　点、直线与平面的投影 26
3.1　投影的基本知识/　26
3.2　三视图的形成及投影关系/　28
3.3　点的多面投影/　30
3.4　直线的投影/　35
3.5　平面的投影/　42
3.6　直线与平面及平面与平面的位置关系/　46
练习题/　51

第 4 章　立体的投影 53
4.1　平面基本体的三视图/　53
4.2　回转体的三视图/　58
4.3　平面与回转体表面的交线——截交线/　62
4.4　两回转体表面的交线——相贯线/　71
练习题/　77

第 5 章　组合体的三视图及尺寸标注 79
5.1　组合体的三视图/　79
5.2　组合体的组合形式和分析方法/　80
5.3　组合体的画法/　81
5.4　组合体的尺寸标注/　83
5.5　组合体的读图/　87
5.6　AutoCAD 中的尺寸标注命令/　91
5.7　AutoCAD 绘图实例/　97
练习题/　99

第 6 章　轴测图 100
6.1　轴测图的基本概念/　100
6.2　正等轴测图/　101
练习题/　105

第 7 章　机件的表达方法 106
7.1　视图/　106
7.2　剖视图/　109
7.3　断面图/　117
7.4　其他表达方法/　119
7.5　第三角画法简介/　122
练习题/　124

第 8 章　标准件和常用件 126
8.1　螺纹及螺纹紧固件连接/　126
8.2　齿轮/　134
8.3　弹簧/　137
8.4　键连接和销连接/　139
8.5　滚动轴承/　143
练习题/　144

第 9 章　零件图 145
9.1　零件图的内容和作用/　145
9.2　零件图的视图选择/　146
9.3　零件图的尺寸标注/　151
9.4　常见的零件工艺结构/　155
9.5　表面粗糙度/　158
9.6　公差与配合/　163
9.7　读零件图/　169
练习题/　172

第 10 章　装配图 173
10.1　装配图的内容和作用/　173
10.2　装配图的绘制方法/　174
10.3　读装配图/　177
练习题/　179

第 11 章　建筑施工图的识读 180
11.1　建筑施工图的分类及组成/　180
11.2　建筑制图的国家标准及规定画法/　181
11.3　建筑图的基本表达方法/　197
11.4　建筑施工图的绘制与阅读/　203
11.5　总平面图的阅读/　207
练习题/　210

第 12 章　食品车间设备工艺流程图与布置图 211
12.1　食品车间工艺流程图概述与绘图方法/　211
12.2　食品车间单元操作流程图/　216
12.3　典型食品车间设备布置图/　216
练习题/　220

附录 221

参考文献 237