生物化学知识清单（刘洪艳）

本书是中国轻工业“十三五”规划教材，是生命科学相关专业本科生课程生物化学的教学用书。
在基于网络教学平台的混合式教学模式中，教学关键与教学难点在于学生的线上自主学习。线上视频教学时间比较短，一般不超过15分钟，课程知识点需要进行碎片化处理。教师的教学角色重点在于引导学生的学习过程，防止出现“只见树木，不见森林”的教学状况。因此，捋清教学知识点，是混合式教学模式提升教学质量，打造一流课程的重要途径。教材 《生物化学知识清单》 就在这种新型教学模式下应需而生。
本教材内容的组织注意系统性和逻辑性，有助于学习者自主学习。每章开头是一份知识清单，接着是以知识清单为脉络的具体知识点梳理，最后是知识网络的构建。教材编写注重知识难度的螺旋式上升。
本教材内容可满足学习者需求，即每个知识点至少包含一道例题，有效帮助学生检查知识点的掌握情况，题目精选代表性考研试题和易错题，并给出详细的解答。
教材中，每章末介绍了相关领域的诺贝尔奖案例成果。从诺贝尔奖案例可以看出生物化学的发展历程，反映学科的进展，帮助学习者激发学习动力与树立专业自信。
全书共分十五章，编写分工是：绪论、蛋白质、核酸、酶、维生素与辅酶、糖、代谢导论与生物氧化、糖代谢、脂代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节、蛋白质的生物合成由刘洪艳编写；DNA的生物合成、RNA的生物合成由宋东辉编写；脂由徐仰仓编写。
编写工作中，康博伦、袁媛、张蕊琳、王傲、冯雨、徐晨宁、曲可欣、赵炳赫、谢雨珊、齐媛媛等同学从读者角度对教材进行审阅与校对，并提出积极改进的意见，在此表示衷心感谢。
由于编者水平有限，书中难免存在疏漏和错误，衷心期待读者的批评与指正。

编者
2020年12月于天津

刘洪艳，天津科技大学海洋与环境学院副教授，主讲本科生课程《生物化学》，研究生课程《高级生物化学》。主持国家自然基金项目1项，主持天津市自然科学基金项目2项。发表SCI论文10余篇，其中1篇发表在Energy（1区，Top级），4篇发表在2区（Top级）刊物。参与编写《生物化学》教材。天津科技大学“我喜爱的教师”和天津科技大学“教学名师”。

《生物化学知识清单》是中国轻工业“十三五”规划教材。本教材有别于其他教材的特色是以知识清单方式构建知识网络,不仅可用于线下教学,也适用于线上线下混合式教学模式。全书共分十五章,整理出211个知识点。每个知识点内容力求精简,并配套1个习题,题目精选代表性考研试题、易错题,并给出详细的解答,可以帮助学习者检查知识点的掌握情况。本书内容注重基础与前沿相结合,每章末补充介绍了相关领域的诺贝尔案例成果,激发学生的学习兴趣。
《生物化学知识清单》可用作生命科学相关专业的本科教材,能够帮助学习者高效率完成学习任务。

绪论 001

第一章 蛋白质 005
第一节　氨基酸 006
第二节　肽与蛋白质的一级结构 018
第三节　蛋白质的空间结构 023
第四节　蛋白质的结构与功能 029
第五节　蛋白质的性质与分离纯化 035
知识网络框图 042

第二章 核酸 045
第一节　核酸的化学组成 046
第二节　核酸的结构 052
第三节　核酸的性质 061
第四节　核酸的分离纯化 070
知识网络框图 072

第三章 酶 075
第一节　概述 076
第二节　酶的结构与催化机制 079
第三节　酶促反应动力学 084
第四节　酶的调节 098
第五节　酶的分离、纯化、保存及活力测定 106
知识网络框图 110

第四章 维生素与辅酶 113
第一节　水溶性维生素和辅酶 114
第二节　脂溶性维生素及其生理作用 128
知识网络框图 132

第五章 糖 135
第一节　糖的概念及分类 136
第二节　单糖 137
第三节　双糖 141
第四节　多糖 143
第五节　结合糖 148
知识网络框图 151

第六章 脂 153
第一节　脂的概念 154
第二节　脂的消化吸收和运转 158
第三节　脂的命名和分类 160
知识网络框图 168

第七章 代谢导论与生物氧化 171
第一节　代谢导论 172
第二节　生物氧化 174
第三节　呼吸链 178
第四节　氧化磷酸化 182
知识网络框图 186

第八章 糖代谢 189
第一节　糖代谢概述 190
第二节　糖的无氧分解 192
第三节　糖的有氧氧化 200
第四节　磷酸戊糖途径 211
第五节　糖异生 214
第六节　糖原的合成与分解 219
第七节　血糖及其调节 222
知识网络框图 225

第九章 脂代谢 227
第一节　脂代谢概述 228
第二节　脂肪的分解代谢 230
第三节　脂肪的合成代谢 241
第四节　磷脂的代谢 250
第五节　胆固醇的代谢 252
第六节　脂代谢的调节 254
知识网络框图 257

第十章 氨基酸代谢 259
第一节　蛋白质的消化 260
第二节　氨基酸的分解与转化 262
第三节　氨基酸的合成代谢方式 271
第四节　个别氨基酸的代谢与健康 275
知识网络框图 277

第十一章 核苷酸代谢 279
第一节　核苷酸的分解代谢 280
第二节　核苷酸的合成代谢 284
知识网络框图 292

第十二章 物质代谢的联系与调节 293
第一节　物质代谢的特点 294
第二节　物质代谢的相互联系 296
第三节　分子水平的调节 300
第四节　细胞及整体水平的调节 304
知识网络框图 309

第十三章 DNA的生物合成 311
第一节　DNA复制的基本规律 312
第二节　参与复制的酶及蛋白因子 316
第三节　DNA的生物合成过程 320
知识网络框图 324

第十四章 RNA的生物合成 327
第一节　依赖DNA的RNA合成 328
第二节　RNA的生物合成过程 330
第三节　RNA转录产物的加工修饰 335
第四节　以RNA为模板的DNA与RNA合成 340
知识网络框图 343

第十五章 蛋白质的生物合成 345
第一节　蛋白质的生物合成体系 346
第二节　蛋白质的生物合成过程 351
第三节　翻译后加工 359
知识网络框图 361

主要参考书目 363