化学基础（余红华 ）（第二版）

前言
《化学基础》（第一版）为中等职业教育国家示范学校教改教材，自2014年第一版出版以来，深受广大读者的好评，实现了多次重印。本书获2017年中国石油和化学工业优秀出版物奖（教材奖）。
通过对第一版的不断完善和近八年教学第一线的应用检验，本教材的组织结构上符合职业学校的学生特点，内容上满足了化工专业所必需的化学基本知识、基本理论、基本运算和基本技能的需要。本次修订广泛吸取了一线教师和读者宝贵的改进意见和建议，体现了趣味性、实用性和拓展性。
1．趣味性
本教材图文并茂，设有说一说、想一想、做一做、练一练、看一看等多个模块，章节后面有阅读材料，读者可以通过书中扫描二维码观看动画和微视频，以增加学习的趣味性。
2．实用性
本教材每章节后面设有本章小结，帮助学生更好地归纳和复习本章知识。习题在保证质量的基础上，形式和数量更多，更加符合中职学生的特点。为方便教学，本教材配有电子课件。
3．拓展性
本教材设有的实验探究内容注重与生活、生产实际的结合，使化学知识更加贴近生活和生产。化学实训部分增加了化学综合实训，使化学理论知识得到升华，拓展了教材的深度和广度。
本书由余红华担任主编，沈佳渊、姜晶担任副主编。由杭州职业技术学院生态健康学院童国通（教授）院长担任主审。余红华编写并修订了绪论、第五章、第十章，沈佳渊编写并修订了第一、第八章，田娟娟编写并修订了第二、第三、第四章，沈张迪编写并修订了第六、第七章节，姜晶编写并修订了第九、第十一章，朱玉林、余红华编写并修订了基础化学实训部分。
全书分理论和实验两部分，共十二章，十六个实训项目。余红华统稿并对全书进行校对。
本书在修订过程中，参考了相关著作及文献，在此表示衷心感谢。
由于编者水平有限，修订版中仍难免有不妥之处，敬请同仁及读者批评指正。

编者  
2022年4月 




第一版前言
本书以浙江省九年义务教育《科学》为基础，将无机化学、有机化学等基础化学知识有机地融合在一起。根据中等职业教育化工专业的培养目标及职业特点，结合了当地化工企业对化工人才培养的要求。在内容上既满足了化工专业所必需的化学基本知识、基本理论、基本运算和基本技能的需要。针对职业学校的学生特点，降低难度，力求做到言简意赅，难度适中，能够注意与初中化学教材衔接，教材内容注重与生产实际的紧密联系，力求达到更贴近学生的生活与生产，使学生对本门课程的学习能更好地学以致用。
本书具有以下特点：
1．图文并茂，设有说一说、想一想、做一做、练一练、看一看等多个模块，每章后面看一看阅读材料，或具有趣味性，或具有实用性，或具有拓展性。
2．本教材更注重与生活、生产实际相结合，使化学知识更加贴近生活和生产。
3．对各类相关教材的内容进行了精选，化学实训中更加突出任务驱动法。
4．每章后面设有本章小结，帮助学生更好地归纳和复习本章内容。
5．习题在保证质量的基础上，形式和数量更多，更加符合中职学生的特点。
6．为方便教学，本书配有电子课件。
本书由平湖职业中等专业学校余红华担任主编，沈佳渊、姜晶担任副主编。余红华编写了绪论、第五章，沈佳渊编写了第一、第八章，田娟娟编写了第二、第三、第四章，沈张迪编写了第六、第七章，姜晶编写了第九、第十一章，俞小芳编写了第十章，朱玉林负责编写了第十二章。
全书分理论和实验两大部分，共十二章，二十一个实训项目。余红华统稿并对全书进行了校对，杭州职业技术学院童国通副教授担任主审。
本书在编写时，参考了旷英姿教授主编的《化学基础》，张克荣主编的《化学》以及高中《化学》课本等，在此一并表示衷心的感谢。
由于编者水平有限，时间仓促，书中不妥之处在所难免，敬请同仁及读者批评指正。

编者  
2014年1月

《化学基础》第二版以浙江省九年义务教育《科学》为基础，针对中等职业学校的学生特点在第一版基础上修订出版。设有想一想、做一做、练一练、看一看等多个模块。书中附有阅读材料、电子课件、动画和微视频的二维码，具有一定的趣味性、实用性和拓展性。
全书分理论和实训两部分，共十二章，十六个实训项目。理论部分包括化学基础绪论、无机化学和有机化学三个方面。无机化学包括化学原理和概念、元素及化合物等八章。有机化学包括烃、烃的衍生物和其他常见有机物。基础化学实训包括基础化学实训的基本技能和基础化学实训项目共十六个项目。图文并茂、通俗易懂。本书配有二维码，扫码可以获取相关动画或微视频等相关教学资源，便于学生掌握和理解教学难点或重点。为方便教学，本书还配有电子课件。
本书既可作为中职化学工艺专业及相关专业的教材，也可供相关行业的操作人员、技术人员及管理人员学习化学基础知识的参考用书。

绪论 001

第一章　化学基本量及其计算 007
第一节　物质的量 007
第二节　气体的摩尔体积 010
第三节　溶液浓度的表示方法及计算 014
第四节　根据化学方程式的计算 017

第二章　原子结构与元素周期律 025
第一节　原子的构成同位素 025
第二节　原子核外电子的排布 028
第三节　元素周期律 031
第四节　元素周期表 033

第三章　化学键与分子结构 042
第一节　化学键 042
第二节　分子的极性 047
第三节　分子间力和氢键 047
第四节　晶体的基本类型 049

第四章　化学反应速率和化学平衡 056
第一节　化学反应速率 056
第二节　化学平衡 060
第三节　化学平衡的移动 065 

第五章　电解质溶液和离子平衡 072
第一节　电解质的电离 072
第二节　离子反应和离子方程式 076
第三节　水的电离和溶液的pH 079
第四节　盐类的水解 083

第六章　氧化还原反应与电化学 092
第一节　氧化还原反应 092
第二节　氧化还原反应方程式配平 094
第三节　原电池 095
第四节　电解 098
第五节　胶体 100

第七章　常见非金属元素及其化合物 104
第一节　卤素 104
第二节　氧和硫 112
第三节　氮及其化合物 120
第四节　碳和硅 125

第八章　常见金属元素及其化合物 135
第一节　金属通论 135
第二节　碱金属 137
第三节　镁、钙及其化合物 145
第四节　铝及其化合物 148
第五节　铁及其化合物 152

第九章　烃 161
第一节　有机化合物 161
第二节　烷烃及甲烷 164
第三节　烯烃 174
第四节　炔烃 180 
第五节　芳香烃 183

第十章　烃的衍生物 192
第一节　卤代烃 192
第二节　醇 197
第三节　酚 202
第四节　醚 205
第五节　醛和酮 205
第六节　羧酸及其衍生物 208

第十一章　其他常见有机物 215
第一节　胺 215
第二节　腈 218
第三节　糖类 219
第四节　蛋白质 228

第十二章　基础化学实训部分 240
项目一　粗盐的提纯 240
项目二　配制一定物质的量浓度的溶液 241
项目三　元素周期律的研究 244
项目四　化学反应速率和限度影响因素探究 246
项目五　电解质溶液的认识 248
项目六　氯、溴、碘的性质及卤离子的检验 250
项目七　从海带中提取碘 251
项目八　浓硫酸的性质及硫酸根离子的检验 253
项目九　氨的制取和性质及铵离子的检验 254
项目十　碱金属单质及化合物性质的探究 256
项目十一　镁、铝、铁及其化合物的性质 258
项目十二　甲烷、乙烯、乙炔的制备及性质 260
项目十三　芳香烃、乙醇、苯酚的性质 263
项目十四　乙醛、乙酸和乙酸乙酯的性质 264 
项目十五　糖类和蛋白质的性质 266
项目十六　肥皂的制取 268

附录 269
附录一　国际单位制中七个基本物理量（SI） 269
附录二　常见物质溶解性表 270

参考文献 271