科学养牛新技术全彩图解

随着科技和经济的发展，我国牛产业养殖方式已由传统养殖向规模化、现代化、智能化方式转变。在转型过程中，急需将现代科学技术深入推广应用，强化提升从业人员科技意识和技术水平，需要科技工作者为广大养殖企业和农/牧户提供简明直观、浅显易懂、便于推广使用的科普读物。
多年来，我国牛产业新技术、新方法、新产品持续推广应用，但与发达国家相比，各项技术应用的广度、深度仍然存在差距。本书共九章内容，包括牛的品种、牛的生物学特性、牛的饲料及其加工技术、牛场建设及其环境控制技术、牛的繁殖技术、犊牛饲养管理技术、奶牛饲养管理技术、肉牛饲养管理技术和牛的疾病防治技术，全面介绍了标准化、现代化、智能化牛场养殖的全过程。以期更广泛地让广大养殖企业和农/牧户应用新技术、新方法、新产品。本书突出图文并茂的特点，读者通过文字与图片相结合的阅读新体验，可方便地了解养牛的基础知识，掌握最新的科学养牛技术。
全书文字部分的撰写工作由主编刘婷完成，书中图片的拍摄、收集工作由参编人员和主编共同完成。编者对引入本书的资料和图片的作者表示由衷的感谢，感谢化学工业出版社及本书责任编辑，使本书得以按设想完成。本书引用的资料和数据都出自国内外公开发表的书籍、刊物及网站。在本书编辑过程中，还得到了许多同仁、朋友和家人的关心和帮助，在此致以诚挚的感谢。
由于编者水平有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，敬请读者批评指正。

编者
2022年3月　

刘婷，博士，副教授，硕士研究生导师，国家自然科学基金青年项目通讯评审专家，甘肃省“三区”科技人才。主要从事奶牛、肉牛养殖的教学、科研与推广工作，主持或参与完成国家省部级项目10余项，获甘肃省科技进步奖二等奖1项，获金昌市科技进步奖一等奖1项。在Journal of Dairy Science、Journal of Animal Science、《动物营养学报》、《畜牧兽医学报》等期刊发表论文40余篇；专著《草食畜生产体系可持续发展研究与实践》副主编；国家实用新型专利授权6项；国家软件著作权授权10余项。

本书分别介绍了奶牛、肉牛、牦牛的体形外貌特征及其评定标准；牛外貌、口腔、消化道的生物学特征并介绍了判断牛龄的技术；牛饲料的分类、特点以及各种饲料加工技术；牛场建设的基本原则、规划布局以及智能化技术在牛场建设中的应用；牛的繁殖规律以及应用于牛繁殖和妊娠过程中的新技术；新生犊牛的护理技术和哺乳期犊牛的饲养技术；育成牛、泌乳牛、干奶牛和围产牛的饲养管理技术以及影响奶牛产奶能力的因素；放牧、半舍饲和舍饲养殖肉牛的饲养管理特点，犊牛、育成牛、架子牛的育肥管理技术以及生产高档肉牛的技术；牛疾病监控与防控措施、牛常见传染病和寄生虫病的防治技术。本书内容由浅入深，科学易懂，以图文并茂的形式，系统、科学、直观地描述了现代化、智能化、标准化犊牛、奶牛、肉牛的养殖全过程。
本书可供广大养牛场（户）、生产技术人员、兽医和相关专业师生使用。

第一章　牛的品种1
第一节　肉用品种牛2 
一、中小型早熟品种2
二、大型欧洲品种6 
三、瘤牛及含瘤牛血液品种9 
第二节　乳用品种牛12 
一、荷斯坦奶牛12 
二、中国荷斯坦奶牛13 
三、娟姗牛15 
四、爱尔夏牛16 
五、更赛牛17 
第三节　兼用品种牛18 
一、西门塔尔牛18 
二、丹麦红牛19 
三、高地牛20 
四、短角牛21 
五、三河牛22 
六、中国草原红牛23 
七、新疆褐牛24 
第四节　中国五大地方良种牛25 
一、延边牛25 
二、晋南牛26 
三、鲁西牛27 
四、秦川牛28 
五、南阳牛29 
第五节　牦牛30 
一、天祝白牦牛30 
二、西藏高山牦牛32 
三、麦洼牦牛34 
四、大通牦牛35 

第二章　牛的生物学特性37
第一节　牛体形态特征37 
一、牛体表各部位名称37 
二、牛体内消化器官名称41 
第二节　牛的年龄鉴定45 
一、外貌鉴定技术45 
二、角轮鉴定技术46 
三、牙齿鉴定技术47 
第三节　牛的体重测定50 
一、实测法50 
二、估测法50 
第四节　牛的外貌鉴定技术52 
一、奶牛体况评分技术52 
二、奶牛运动评分技术57 
三、肉牛体况评分技术59 
四、肉牛百分评定技术62 

第三章　牛的饲料及其加工技术63
第一节　牛的常用饲料63 
一、青绿饲料63 
二、粗饲料72 
三、青贮饲料79 
四、能量饲料81 
五、蛋白质补充料88 
六、矿物质饲料92 
第二节　牛饲料的加工94 
一、精饲料的加工94 
二、粗饲料的加工96 
三、青贮饲料的加工98 

第四章　牛场建设及环境控制技术103
第一节　牛场场址选择与布局103 
一、牛场场址的选择104 
二、牛场的规划与布局108 
第二节　牛场的设计与建造112 
一、牛的分群与整体布局112 
二、牛舍建筑结构的要求116 
三、牛舍类型119 
四、牛舍设计123 
五、挤奶厅127 
六、草料库132 
七、粪污收集与处理134 
八、生产区附属设施的设计140 

第五章　牛的繁殖技术146
第一节　牛的繁殖规律146 
一、初次配种年龄146 
二、牛的繁殖特点147 
第二节　牛发情鉴定技术148 
一、直肠检查法148 
二、外部观察法149 
三、尾部标记法149 
四、发情鉴定器测定法150 
五、试情牛法151 
六、计步器法151 
第三节　牛的繁殖技术152 
一、人工授精技术152 
二、同期发情技术155 
三、胚胎移植技术157 
四、性别控制技术159 
第四节　牛的妊娠诊断技术159 
一、外部观察法160 
二、直肠检查法160 
三、超声波诊断法162 
第五节　提高牛繁殖力的措施163 
一、加强品种选育163 
二、 加强饲养管理163 
三、加强繁殖技术165 
四、加强繁殖疾病管控165 
五、合理利用新技术165 

第六章　犊牛饲养管理技术166
第一节　初生犊牛的护理167 
一、分娩与助产中犊牛的护理167 
二、出生后犊牛的护理169 
第二节　哺乳期犊牛的饲养管理172 
一、哺乳期犊牛的饲养172 
二、哺乳期犊牛的管理175 
第三节　断奶后犊牛和育成牛的饲养管理180 
一、犊牛的选择与培育180 
二、断奶后犊牛的理想饲养目标181 
三、育成牛的饲养管理184 

第七章　奶牛饲养管理技术186
第一节　育成母牛的饲养管理186 
一、育成母牛的饲养186 
二、育成母牛的管理188 
第二节　泌乳期母牛的饲养管理190 
一、泌乳期母牛的饲养190 
二、泌乳期母牛的管理193 
三、挤奶技术194 
第三节　干奶期母牛的饲养管理198 
一、干奶时间的确定198 
二、干奶前的准备199 
三、干奶方法200 
四、饲养管理技术201 
第四节　围产期母牛的饲养管理201 
一、围产期母牛的饲养202 
二、围产期母牛的管理204 
第五节　影响奶牛产奶能力的因素206 
一、遗传因素206 
二、生理因素206 
三、环境因素208 

第八章　肉牛饲养管理技术211
第一节　肉牛养殖211 
一、放牧养殖211 
二、半舍饲养殖212 
三、舍饲养殖213 
第二节　肉牛育肥215 
一、肉牛育肥的原理215 
二、肉牛育肥的选择216 
三、肉牛育肥的要点217 
四、肉牛育肥的饲养管理218 
五、犊牛育肥220 
六、育成牛育肥221 
七、成年牛育肥223 
第三节　高档牛肉生产224 
一、育肥牛的选择224 
二、育肥后备牛的培育225 
三、高档肉牛的饲养226 
四、育肥期的管理229 
五、适时出栏231 

第九章　牛疾病防治技术233
第一节　疾病监控与防控措施233 
一、基本原则233 
二、监控与防控措施233 
第二节　常见传染病防治技术236 
一、炭疽236 
二、布鲁杆菌病239 
三、结核病241 
四、口蹄疫244 
五、牛巴氏杆菌病246 
六、牛沙门杆菌病248 
七、犊牛大肠杆菌病250 
八、牛流行热252 
九、牛传染性鼻气管炎253 
第三节　常见寄生虫病防治技术255 
一、牛肝片吸虫病255 
二、牛血吸虫病256 
三、绦虫病257 
四、消化道线虫病257 
五、牛球虫病258 
六、牛焦虫病260