国际农产品加工标准跟踪与对比分析

《国际农产品加工标准跟踪与对比分析》汇集了近几年国际农产品加工标准跟踪工作的研究成果，系统地阐述了肉品、水产品、果蔬等农产品加工领域的国际标准现状、特点和发展趋势，通过对比分析我国相关领域农产品加工标准与国际标准的差异，提出了对我国农产品加工标准体系建设和标准制修订工作的措施与建议。
本书可为农产品加工领域的企业、研究人员及管理部门提供参考与借鉴，有助于加快推进我国农产品加工标准化体系的建设，引导和规范行业发展，推动我国农产品加工标准国际化的进程。

001 肉品加工篇
一、引言//2
二、主要国际组织肉类加工业技术法规和标准现状//3
（一）国际食品法典委员会（CAC）//3
（二）国际标准化组织（ISO） //4
（三）世界动物卫生组织（OIE）//5
三、主要贸易国和组织肉类加工业技术法规和标准现状//8
（一）欧盟//8
（二）美国//11
（三）日本//14
（四）澳大利亚与新西兰//17
（五）俄罗斯//19
（六）韩国//21
四、国际肉类加工业标准发展趋势//23
（一）技术法规和标准各有侧重，两者互为依托、相互补充//23
（二）标准化工作常态化，标准体系日益完善//23
（三）风险评估融入标准制定过程，安全标准成为重点//24
（四）质量规格标准历来受到重视，分级指标日益细化//24
（五）标签标准成为技术贸易壁垒新手段//25
（六）标准制修订目标明确，限量标准趋严//26
（七）坚持长期稳定与适时变化相结合的制修订原则//26
（八）注重企业和公众参与//27
（九）重视与CAC、ISO合作，标准制定国际化//27
五、我国肉类加工业标准现状和国内外标准对比分析//28
（一） 我国肉类加工业技术法规与标准现状//28
（二）国内外肉类加工业技术法规与标准对比分析//29
六、国际和国外标准对我国肉类加工业产生的影响//32
（一）影响我国肉类食品出口，使产业发展不景气//32
（二）国外标准日趋严格，导致我国肉类出口竞争力减弱//32
（三）杂碎等畜禽副产品标准缺乏，致使安全问题突出//32
（四）促使出口企业采用先进技术，加强质量标准体系监控建设//33
七、措施与建议//34
（一）加强专题跟踪分析，提出有针对性的预警措施//34
（二）加快标准制修订步伐，建立健全技术法规和标准体系//34
（三）加强风险评估，提高标准制修订的科学性//34
（四）发挥公众和企业的作用，提高标准的可操作性//35
（五）在标准立项上要明确目标，维护本国利益//35
（六）积极参与国际标准化活动，提高采标率//35
八、附录//37

002水产品加工篇
一、引言//42
二、主要国际组织水产品加工业技术法规和标准现状//43
（一）国际食品法典委员会（CAC）//43
（二）国际标准化组织（ISO） //44
三、主要贸易国和组织水产品加工业技术法规和标准现状//47
（一）欧盟//47
（二）美国//49
（三）日本//50
（四）韩国//52
四、我国水产品加工业标准现状和国内外标准对比分析//54
（一）我国水产品质量安全与标准现状//54
（二）国内外水产加工业标准对比分析//56
五、措施与建议//57
（一）加强国际标准跟踪工作和基础研究工作，提高水产品附加值//57
（二）充分发挥企业在国际标准制修订过程中的作用//57
（三）加强水产品质量安全体系的建设，加快标准的制修订步伐//58
（四）积极参与水产品加工业国际标准化活动，加强标准的国际接轨力度//58
六、附录//59

003果蔬加工篇
一、引言//75
二、主要国际组织果蔬加工业技术标准现状//76
（一）国际食品法典委员会(CAC）//76
（二）国际标准化组织（ISO）//79
三、主要贸易国和组织果蔬加工业标准现状//81
（一）日本//81
（二）美国//82
（三）欧盟//84
四、国际果蔬加工业标准发展趋势//86
（一）果蔬安全标准趋严//86
（二）果蔬及其加工品中有毒有害物质控制持续升级//87
（三）食品标签和包装要求不断更新//87
（四）产品标准体系和质量控制体系日趋完善//87
（五）大量增加立法规范标准制修订工作//88
（六）强调标准制定的科学性与可操作性//88
（七）消费者将在更大程度上参与标准的制定过程//88
五、我国果蔬加工业标准现状和国内外标准对比分析//90
（一）我国果蔬加工业标准现状//90
（二）国内外果蔬加工业标准对比分析//91
六、国际果蔬加工业标准对我国果蔬加工业的影响//93
（一）对我国果蔬加工业的不利影响//93
（二）对我国果蔬加工产业升级的促进作用//94
七、措施与建议//96
（一）加强国际果蔬加工标准跟踪及预警工作//96
（二）加强与国际接轨、注意采用国际先进标准//97
（三）建立健全我国果蔬加工标准体系//97
（四）增加标准制修订的公开性和透明性//98
八、附录//99

参考文献//112