家庭饮食安全攻略

《食品卫生法》对“食品卫生”的界定是：食品是安全的，食品是有营养的，食品是能促进健康的。其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。
近年来，虽然食品科技在不断进步，但食品安全事故也频频见诸报端。从“问题奶粉”到
“苏丹红”风波，从劣质火腿肠到人造假鸡蛋，不一而足；不少餐馆饭店的后橱污秽不堪，这都给食品安全埋下了隐患，严重威胁到广大消费者的健康。人们不禁要问：我们还能吃什么?
对于普通老百姓而自，及时了解问题食品的动态情况，了解常见食品的卫生安全知识，掌握 主要的鉴别手段，擦亮眼睛，提高自身的辨识能力才是最实际、也是至关重要的。
本书从食品安全事件入手，详细介绍了各种 食品的一般常识，常见问题及误区、选购要点及食用过程中的注意事项，是您鉴别食品优劣、保障健康生活的好帮手。希望本书能成为您和家人安全饮食的重要生活参考!
在本书编写过程中，我们搜集了大量有关新闻、书刊及电子资料，并得到了一些朋友的帮
 助，在此表示感谢。由于个人水平和资料有限，书中收录的内容或许还不很全面，如有疏漏或不足之处，欢迎广大读者批评指正!
编者
2007年2月7日

本书从社会上已发生的各类食品安全事件人手，着重讲述了各类食品的一般常识、常见安全问题和认识误区。指导人们有效地选购、贮存食品，使饮食更安全、更有营养。本书还介绍了一些新兴食品如保健食品、绿色食品、转基因食品的相关知识和在外就餐应注意的问题。书中还附有食物中毒的救护、食品卫生投诉举报要点等。本书突出实用性、指导性，可操作性很强，适合于广大群众及普通家庭阅读。

第一章 打造安全的家庭餐桌
大米
面粉
粗杂粮
食用油
新鲜水果
蔬菜
生肉
热肉制品
禽肉
鲜鸡蛋
松花蛋
咸蛋
液态奶
奶粉
酸奶及乳酸类饮品
鲜、活水产品(冷冻品)
海带和其他干制水产品(水发货)
豆制品
味精和味素
酱油
 醋
 盐
 糖
 碳酸饮料与功能饮料
 果蔬汁类饮料
 茶、茶饮料、花草茶
 咖啡
 酒类
 瓶装饮用水
 酱腌菜
 罐头食品
 方便面
 速冻食品
 糖果
 果胨
 果脯蜜饯
 蜂产品
 冷食冷饮
 干果
 糕点、饼干
 膨化食品
第二章 选购安全的新兴食品
保健食品安全手册
绿色食品安全手册
转基因食品安全手册
新资源食品安全手册
无公害食品安全手册
有机食品安全手册
第三章 在外就餐安全策略